【摘 要】
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目的:研究低温消毒、紫外消毒及餐饮具材质、类型对餐饮具表面大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌活性的影响。方法:在8种不同材质、不同类型的餐饮具表面接种大肠杆菌、金
【基金项目】
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国家市场监督管理总局科技计划项目(编号:S2019MK492),攀枝花市指导性科技项目计划(编号:2019ZD-S-32)
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目的:研究低温消毒、紫外消毒及餐饮具材质、类型对餐饮具表面大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌活性的影响。方法:在8种不同材质、不同类型的餐饮具表面接种大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、肠炎沙门氏菌和甲型副伤寒沙门氏菌,然后在8 d内(25℃),每天检测4种致病菌的存活数量;接种4种致病菌到竹筷、密胺筷、密胺碗、陶瓷碗与不锈钢碗上,分别放置在25℃、低温消毒(80℃、85℃)30 min、紫外消毒(辐照度140~160 W/m2)30 min下,检测致病菌的存活数量。结果:在温度25℃条件下,餐饮具表面大肠杆菌、金
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