【摘 要】
：
以蚕豆瓣为主要原料,以蛋白酶活为评价指标,研究了米曲霉(Aspergillus oryzae)和酱油曲霉(Aspergillus sojae)孢子粉对豆瓣制曲工艺的影响。通过单因素试验分别研究了面粉添
【基金项目】
：
广东省农业攻关科技计划项目（（20128020311002）
论文部分内容阅读
以蚕豆瓣为主要原料,以蛋白酶活为评价指标,研究了米曲霉(Aspergillus oryzae)和酱油曲霉(Aspergillus sojae)孢子粉对豆瓣制曲工艺的影响。通过单因素试验分别研究了面粉添加量、制曲温度、制曲时间、接种量对蚕豆曲蛋白酶活力的影响。在单因素试验基础上进行正交试验,对制曲工艺条件进行优化。结果表明,最佳制曲工艺参数为制曲温度28℃,制曲时间56 h,接种量2%,面粉添加量为10%,在此工艺条件下,蛋白酶活力为762 U/g。
其他文献
用数学模型解决实际生活中的问题,可以提高学生使用数学知识解决问题的能力。在初中数学教学中,教师可以融入数学建模思想,以数学建模思想为理论基础,结合实例探讨数学建模的
1998-05～2003-06,笔者用加味枳丹焦乌汤治疗慢性胃炎68例,现报告如下.
2001-06～2003-10，笔者运用健脾温肾活血通癃法治疗糖尿病性膀胱病32例，现报告下。
基于甘肃地区半刚性基层沥青路面横向裂缝严重的现状,对该地区半刚性基层沥青路面温度场以及温度应力进行分析;借助ANSYS有限元软件,对甘肃地区常见的半刚性基层沥青路面结构
在世界全球一体化的大趋势下,我国的对外宣传的力度不断加强,广度不断拓宽。对外新闻报道是我国对外宣传的一个重要组成部分,而电视英语新闻作为一个声画俱备的媒介,在中国的
2002-10～2004-05,笔者运用温阳活血汤治疗慢性支气管炎78例,现报告如下.1资料与方法1.1诊断标准参照中华人民共和国1993年颁布的<新药(中药)临床研究指导原则>[1]的诊断标准确