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基于在硫酸介质中甲醛对高碘酸钾氧化甲基红有较强的催化作用，建立了测定水发产品中痕量甲醛的新方法。研究了影响催化褪色反应速度的条件，在最优化条件下，甲醛浓度在2．25×10^-4～1．35×10^-2μg·mL^-1范围内与吸光度呈良好的线性关系，方法的检出限为4×10^-5μg·mL^-1，对浓度为0．0041μg·mL^-1的甲醛标准溶液进行11次平行测定，得出相对标准偏差（RSD）为0．1％。该法具有灵敏度高、选择性好等特点，用于水发产品中甲