淡中品真味，把平凡的生活过得有滋有味是一种境界，如同食用简简单单的素菌菇菜，虽然清淡，却能滋养你的身体。
　　食用菌菇，脆嫩爽滑、香气浓郁，有“植物肉”的美誉，被营养专家称为“蔬菜牛排”。原因是它们的营养成分介于蔬菜和肉类之间，富含人体必需的赖氨酸、蛋白质、矿物质、维生素以及纤维素，对降血压、血脂、胆固醇均有十分显著的功效。用菌菇做几盘清清爽爽的小菜，不仅味美，而且营养丰富。让它成为你餐桌上的常客吧，为你的健康加分。
　　茶树菇和豆腐的口感都很清淡，在烹饪这样一道菜的时候，一定要注意调味料的使用，不可加入浓重与刺激的调料，不能喧宾夺主，只为锦上添花，这样才能体现茶树菇和豆腐的清新味道。
　　茶树菇烧豆腐
　　用料：
　　豆腐200克，茶树菇300克，青椒1个，胡萝卜1根，蚝油10克，盐2克，姜适量。
　　做法：
　　1.茶树菇用淡盐水浸泡，洗净备用。
　　2.豆腐切片，青椒切菱形片，胡萝卜切片。
　　3.锅中倒油烧热，放入豆腐片煎至两面金黄，盛出。
　　4.另置油锅爆香姜，放入茶树菇，再放入青椒、胡萝卜与豆腐一起拌炒均匀。
　　5.加入蚝油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，再放入盐调味即可。
　　蚝油海鲜菇
　　海鲜菇，属低温型草生菌，是一种具有很高营养价值和药用价值的食用菌，颜色洁白、菌肉肥厚、口感细腻、气味芬芳、味道鲜美。
　　用料：
　　海鲜菇400克，青椒1个，剁椒15克，蚝油1克，蒜末儿10克，盐1克，水淀粉适量。
　　做法：
　　1.海鲜菇洗净、切段，青椒切块。
　　2.锅中放油，下剁椒、蒜末儿炒香。
　　3.放入海鲜菇，调入蚝油、盐翻炒，小煮1分钟。
　　4.最后加入青椒，用水淀粉勾芡即可出锅。若没有糖桂花，可用蜂蜜代替。
　　三丝杏鲍菇
　　凉拌菜的精髓在于用什么来拌，调料最好选择醋、姜、蒜，不仅能起到杀菌的作用，还可促进食欲。很简单的一道凉拌杏鲍菇，看似平淡无奇，选用辣椒酱来拌，最大限度地发挥食物色、香、味的魅力，是一道不错的夏季开胃小菜，让你不由自主，胃口大开。
　　用料：
　　杏鲍菇2个，紫甘蓝2片，胡萝卜1个，青椒1个，盐2克，辣椒酱5克，蚝油、生抽、醋各10克，香油适量。
　　做法：
　　1.将盐、蚝油、生抽、醋、香油混合，调成汁。
　　2.杏鲍菇洗净，用手撕成条；紫甘蓝、胡萝卜、青椒洗净，切丝。
　　3.锅中放水，下杏鲍菇丝焯水，捞出过凉水。
　　4.紫甘蓝下入锅中，焯水。
　　5.将所有食料放入大碗中，倒入调好的汁，再放入辣椒酱拌匀即可。