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在人的一生当中，依生理的发育与生长特征，可分为五个阶段——婴儿期、学龄前期、学龄期、青春期和成人期。儿童期是人生的第一时期。其包括学龄前期：1～5岁（1～3岁又称之为幼儿期）；学龄期：男孩：6～12岁；女孩：6～10岁。 此时期的儿童体力活动增多，新陈代谢旺盛，因此，对营养的要求很高。营养供给是否充足全面、比例适宜，不仅关系到儿童的生长发育和身体健康，而且与智力发育、改善学习状况、提高学习成绩的关系极为密切。下面就向大家介绍一组儿童期营养发育食谱：
●三色薯泥
适合年龄：1～12岁
材料
马铃薯(中)4个、枸杞4汤匙、绿花椰15朵、玉米粒125克、起司8片
调味料：盐少许
做法
1.马铃薯洗净，去皮；枸杞洗净，浸泡水至软，捞起，沥干水份；绿花椰洗净，切小朵备用。
2.马铃薯放入电饭锅中蒸熟，取出，绿花椰放入加有少许盐的滚水中汆烫数秒后，捞起，移入果汁机中搅碎成泥，取出备用。
3.取出蒸熟的马铃薯压成泥状，趁热加入起司，使其溶化，可再加入少许的盐调味。
4.再分别加入玉米粒、绿花椰泥及枸杞拌匀，捏成球状即可。
营养师的小叮咛
马铃薯是营养素丰富的食物，富含维生素及矿物质，此道菜将马铃薯做成泥状对长新牙的幼儿来说较容易咀嚼。
绿花椰有丰富的膳食纤维，也含有多种维生素如维生素A、B群、C、叶酸及钾、钙、镁、磷等矿物质，是非常健康的食物，若小朋友不喜欢吃，可将稍有酸味的菠萝及微甜的枸杞结合，小朋友较容易接受，而红、黄、绿的搭配也容易引起幼童的食欲。
●海苔玉米蛋包饭
适合年龄：3～12岁
材料
熟五谷饭1碗、鸡蛋4个、小黄瓜2条、素火腿4片（约120克）、甜玉米粒1杯、紫菜碎片适量
调味料：橄榄油1大匙、盐少许、黑胡椒粒少许
做法
1.小黄瓜洗净，切丁；素火腿切丁；4个鸡蛋打散，加入紫菜碎片拌匀。
2.炒锅加入1大匙橄榄油烧热，倒入1/4蛋液，煎成蛋皮，盛起；续入小黄瓜、素火腿及甜玉米粒炒熟。再加入熟五谷饭一起拌炒，放入盐、黑胡椒粒调味。
3.将炒好的饭约1碗包入蛋皮中，再洒上紫菜碎片即可。
营养师的小叮咛
此道食谱适合小朋友午餐便当的菜色。五谷饭含有丰富维生素及矿物质，但是口感稍硬，如果小朋友一开始会排斥五谷饭，则可减少份量，改用白饭代替。
常见的五谷杂粮有糙米、小米、荞麦、燕麦、薏仁、红豆等组成，富含维生素B群、E及镁、硒、钙、锌等矿物质，对生长中的孩童来说是营养丰富的食物，如果可以加上黄豆补充蛋白质就更完美了。
煎蛋皮时，可使用平底锅，除了可掌握厚度均匀之外，形状也会比较漂亮，或是在蛋液中，添加少许的玉米粉，亦可减少蛋皮煎破的机会。
紫菜属于海藻类，主要含钠、钾、铁、钙，是生长发育所需的元素，水溶性纤维可以促进肠道蠕动，另外也含有植物性食物中少见的EPA，可以帮助脑部发育。
●健康果汁冻
适合年龄：1～12岁
材料
葡萄35颗、柳橙4～5个、洋菜粉15公克（约1小包）
调味料：果糖4大匙
做法
1.将葡萄洗净，放入榨汁机中榨成汁；柳橙洗净，切对半，挤汁备用。
2.取一个干净的锅，倒水7～8杯，放入洋菜粉搅拌均匀，使其溶解呈透明状，熄火。
3.将果汁分成二份之后，分别倒入葡萄汁、柳橙汁，加入适量的果糖拌匀。
4.趁热倒入事先准备好的果冻模型中，待凉，移入冰箱冷藏约1小时后，取出即可食用。
营养师的小叮咛
此道点心适合和孩子一起动手制作，可以增进亲子间的关系，使孩子有参与的成就感。此道完成的果汁冻，亦可添加入少许的水果丁，如奇异果、草莓、水梨等材料做变化，增加美味的口感。在炎炎夏日里，家长可以多做一些放入冰箱中冰藏，是小朋友们下课后的健康点心。
●三色薯泥
适合年龄：1～12岁
材料
马铃薯(中)4个、枸杞4汤匙、绿花椰15朵、玉米粒125克、起司8片
调味料：盐少许
做法
1.马铃薯洗净，去皮；枸杞洗净，浸泡水至软，捞起，沥干水份；绿花椰洗净，切小朵备用。
2.马铃薯放入电饭锅中蒸熟，取出，绿花椰放入加有少许盐的滚水中汆烫数秒后，捞起，移入果汁机中搅碎成泥，取出备用。
3.取出蒸熟的马铃薯压成泥状，趁热加入起司，使其溶化，可再加入少许的盐调味。
4.再分别加入玉米粒、绿花椰泥及枸杞拌匀，捏成球状即可。
营养师的小叮咛
马铃薯是营养素丰富的食物，富含维生素及矿物质，此道菜将马铃薯做成泥状对长新牙的幼儿来说较容易咀嚼。
绿花椰有丰富的膳食纤维，也含有多种维生素如维生素A、B群、C、叶酸及钾、钙、镁、磷等矿物质，是非常健康的食物，若小朋友不喜欢吃，可将稍有酸味的菠萝及微甜的枸杞结合，小朋友较容易接受，而红、黄、绿的搭配也容易引起幼童的食欲。
●海苔玉米蛋包饭
适合年龄：3～12岁
材料
熟五谷饭1碗、鸡蛋4个、小黄瓜2条、素火腿4片（约120克）、甜玉米粒1杯、紫菜碎片适量
调味料：橄榄油1大匙、盐少许、黑胡椒粒少许
做法
1.小黄瓜洗净，切丁；素火腿切丁；4个鸡蛋打散，加入紫菜碎片拌匀。
2.炒锅加入1大匙橄榄油烧热，倒入1/4蛋液，煎成蛋皮，盛起；续入小黄瓜、素火腿及甜玉米粒炒熟。再加入熟五谷饭一起拌炒，放入盐、黑胡椒粒调味。
3.将炒好的饭约1碗包入蛋皮中，再洒上紫菜碎片即可。
营养师的小叮咛
此道食谱适合小朋友午餐便当的菜色。五谷饭含有丰富维生素及矿物质，但是口感稍硬，如果小朋友一开始会排斥五谷饭，则可减少份量，改用白饭代替。
常见的五谷杂粮有糙米、小米、荞麦、燕麦、薏仁、红豆等组成，富含维生素B群、E及镁、硒、钙、锌等矿物质，对生长中的孩童来说是营养丰富的食物，如果可以加上黄豆补充蛋白质就更完美了。
煎蛋皮时，可使用平底锅，除了可掌握厚度均匀之外，形状也会比较漂亮，或是在蛋液中，添加少许的玉米粉，亦可减少蛋皮煎破的机会。
紫菜属于海藻类，主要含钠、钾、铁、钙，是生长发育所需的元素，水溶性纤维可以促进肠道蠕动，另外也含有植物性食物中少见的EPA，可以帮助脑部发育。
●健康果汁冻
适合年龄：1～12岁
材料
葡萄35颗、柳橙4～5个、洋菜粉15公克（约1小包）
调味料：果糖4大匙
做法
1.将葡萄洗净，放入榨汁机中榨成汁；柳橙洗净，切对半，挤汁备用。
2.取一个干净的锅，倒水7～8杯，放入洋菜粉搅拌均匀，使其溶解呈透明状，熄火。
3.将果汁分成二份之后，分别倒入葡萄汁、柳橙汁，加入适量的果糖拌匀。
4.趁热倒入事先准备好的果冻模型中，待凉，移入冰箱冷藏约1小时后，取出即可食用。
营养师的小叮咛
此道点心适合和孩子一起动手制作，可以增进亲子间的关系，使孩子有参与的成就感。此道完成的果汁冻，亦可添加入少许的水果丁，如奇异果、草莓、水梨等材料做变化，增加美味的口感。在炎炎夏日里，家长可以多做一些放入冰箱中冰藏，是小朋友们下课后的健康点心。