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乳铁蛋白（LF）最初在牛乳中发现，后来发现这种蛋白质也广泛地存在于猪、鼠、人及其它哺乳动物的唾液、泪液、支气管粘液、胆汁、胰液等外分泌液以及嗜中性粒细胞次级颗粒和血浆中。正常生理条件下LF在血浆中含量很低，而富含于各种外分泌液和嗜中性粒细胞的次级颗粒中。当机体发生炎症时，嗜中性粒细胞脱粒将大量LF释放入血液，与此同时，外分泌液中的LF含量也迅速增加。近年来在转人乳铁蛋白（hLF）基因小鼠、转hLF基因草鱼以及饲喂牛乳铁蛋白（bLF）的小猪上都发现，