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最近几年，围绕食糖与健康，食糖与疾病的相关性等等诸多问题，西方科学界展开了一系列的研究。联合国粮农组织与世界卫生组织在意大利罗马举行了一次咨询研讨会，来自欧美等13个国家的有关碳水化合物消化、吸收、新陈代谢及行为方面的专家探讨了包括糖在内的碳水化合物领域的最近科学发现。联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合会出版了名为《人类食物中的碳水化合物》的咨询报告，报告指出：