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食品安全是重要性不断增加的公共卫生问题。由食品安全引起的公共卫生事件给社会造成很大的影响，给国家造成重大损失。重大食物中毒属于公共卫生突发事件，由化学性物质引起的食物中毒在各类食物中毒事件中占有相当的比重。准确、快速处理食物中毒事件已成为卫生部门应急反应能力建设的关键。本文就化学性食物中毒事件的现场调查、采样、快速检验做简要论述。