【摘 要】
：
以赤砂糖为原料,通过普通法、氨法、亚硫酸铵法和苛性亚硫酸钠法制备焦糖色素,分析了pH、温度、时间对焦糖色素色率、粒径和Zeta电位的影响。结果表明:在pH8时4种方法色率均
【机 构】
：
广西科技大学生物与化学工程学院,广西糖资源绿色加工重点实验室
【基金项目】
：
焦糖色素中胶体物质的性质及其形成机制研究(KY2015ZD068)
论文部分内容阅读
以赤砂糖为原料,通过普通法、氨法、亚硫酸铵法和苛性亚硫酸钠法制备焦糖色素,分析了pH、温度、时间对焦糖色素色率、粒径和Zeta电位的影响。结果表明:在pH8时4种方法色率均达到最大;随时间和温度升高,普通法和氨法焦糖色素色率升高,亚硫酸铵法和苛性亚硫酸钠法色率先升高后降低。pH、温度、时间对普通法和氨法焦糖色素粒径影响较大,对亚硫酸铵法和苛性亚硫酸钠法粒径影响较小,普通法和氨法粒径大于亚硫酸铵法和苛性亚硫酸钠法。普通法焦糖色素电位低于其余3种方法,说明普通法焦糖色素稳定性较差。部分方法的焦糖色素特征值之间
其他文献
每天血液透析法,每次透析超滤量较普通常规透析超滤量少,除水缓慢,能较好保持血流动力学稳定[1].2001～2003年,我院通过床边血透机对高危患者、急慢性肾功能衰竭、多器官功能障
在一般本科院校实施《高等数学》课的双语教学具有相当大的难度,不同的双语课程教学模式可能收到完全不同的教学效果.目前大多数高等院校双语课程中主要采用三种教学模式,三
<正> 马佛钧博士与世界卫生组织官员在一起刘玉强是一位诚实有爱心的小伙子,在献血中发现了乙肝病毒,经医院做两对半化验,是乙肝小三阳。女友得知后,提出与他分手。在专家热
语文是中小学领域里最基础的学科，对于国家发展和文化传承意义重大。近几年来，语文课程改革不断推进，不少学校的实践已经为语文新课程走出了一条可行之路。但由于种种原因，一方面
<正>为巩固深化党的群众路线教育实践活动成果,进一步改进机关工会干部工作作风,增强工会服务发展、服务职工的针对性。今年5月,宁波市总工会开展了以"走近职工、增进感情、
在高职教育的发展过程中,教学改革是必经之路,文章主要以工程机械专业为主,分析了影响高职工程机械专业教学改革的主要因素,也对高职工程这些专业教学改革提出了一定的发展对
<正> 滴流床~*反应器是气、液、固三相并存的固定床反应器,其与一般固定床反应器的差别是反应物料包括气、液两相。滴流床反应器的投资和操作费用都比气相固定床反应器低(如
随着人们生活质量的提高,市场对农产品的需求逐步向安全、优质方向发展,发展无公害、质量型农业既是对我国传统、数量型农业的变革使我国经济发展进入新阶段的必然结果,同时
针对太原市城乡规划局办公中存在的问题,自主设计、研发了太原市城乡规划局公文管理系统,通过一事一表、来文来函、文件管理三大模块实现了重大工程项目、来文来函、公文办件
为评估国内法律法规在国际赛马进出境检疫方面的适用性,将国际赛马跨境移动的特殊性与我国现行的动物检疫法律法规进行了对照,发现国内法律法规在此方面的适用性较差,建议修