【摘 要】
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分别采用自由基对荧光试剂的氧化消光法和生物化学发光法对黑米、黑大豆、黑玉米3种黑色粮油作物种皮提取物进行体外总抗氧化能力和清除自由基作用的比较研究.结果表明：总抗氧
【机 构】
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广东省农业科学院农业生物技术研究所、农业部功能食品重点开放实验室,西北农林科技大学食品科学与工程学院
【基金项目】
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国家自然科学基金（No：30200171）
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分别采用自由基对荧光试剂的氧化消光法和生物化学发光法对黑米、黑大豆、黑玉米3种黑色粮油作物种皮提取物进行体外总抗氧化能力和清除自由基作用的比较研究.结果表明：总抗氧化能力强弱顺序为黑大豆＞黑米＞黑玉米,其ORAC值分别为5.29 U/mL,3.13 U/mL和2.25 U/mL;在实验浓度0～0.5mg/mL范围内,3种黑色粮油作物的种皮提取物对O2^-.、.OH和H2O2均有不同程度的清除作用,并呈现量效关系;清除O2^-.作用顺序为黑大豆＞黑米＞黑玉米,其IC50分别为0.455mg/mL,0.465
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