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对中国传统肉糜制品肉糕的加工过程进行改进，可以设计新型的可贮藏三鲜肉糕。本文对可贮藏三鲜肉糕的特点、加工工艺，市场前景等作了介绍。
可贮藏三鲜肉糕的研制
【摘 要】
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对中国传统肉糜制品肉糕的加工过程进行改进，可以设计新型的可贮藏三鲜肉糕。本文对可贮藏三鲜肉糕的特点、加工工艺，市场前景等作了介绍。
【机 构】
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西南大学食品科学学院
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2010年7期
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