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【摘 要】
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同样的原料,不同的大厨烧出的口味却迥然不同,其中的秘诀在哪里?我请教了一位特级厨师:菜烹调中的火候很重要,油热到什么程度菜下锅,用文火还是大火;什么时候加调料,加多少调
【机 构】
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江苏省南通师范二附小,
【出 处】
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课程教育研究
【发表日期】
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2013年33期
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