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火鸡是一种体型较大的野生鸡种，特点是蛋白质含量高，并富含多种氨基酸，特别是蛋氨酸和赖氨酸都高于其他肉类；含有丰富的维生素E和B族维生素，特别是维生素B2；火鸡肉含脂肪较低；火鸡肉中所含胆固醇类是所有禽畜肉中最少的一种。随着我国人口老龄化趋势日益明显，高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉食需求量越来越大，火鸡肉已成为人类最理想的食品之一。