重阳节食俗由来

来源 :烹调知识 | 被引量 : 0次 | 上传用户:houchen02
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
  农历九月初九,是传统的重阳节,亦称重九节,古人将九作为阳数,故而有“重阳”之称。据三国时曹丕在《九日与钟繇书》中载:“岁往月来,忽复九月九日。九为阳数,而日月并应。俗嘉其名,以为宜于长久。故以享宴高会。”为此,重阳节也就演变成了老年人的节日。
  
  关于重阳节的由来,据史籍记述,始于汉初。据说,汉高祖刘邦的爱妃戚夫人被吕后惨害之后,凡侍候戚夫人的宫女们也都被逐出宫外,宫女贾佩兰嫁给平民为妻,常谈起以往在皇宫中,每年九月九日这一天,饮菊花酒、吃重阳糕、插茱萸等以求长寿的故事。后来,这一习俗便渐渐地在民间广为流传。
  重阳糕
  古代中国以农立国,在重阳节后,秋收完毕,欢庆丰收,家家户户总要做些米糕、面饼、豆子馍等类馈赠亲朋好友,重阳节期间,人们纷纷用面粉蒸糕,糕上插有彩色小旗,点缀着石榴子、栗子黄、银杏、松仁等果实;或者做看狮子蛮王之状,置于糕上,名为“狮蛮栗糕”。吃重阳糕的食俗始于唐代,因重阳糕最初是用菊花为原料制成,故最早就称“菊花糕”,别称“狮蛮糕”,而重阳糕正式得名是在南宋。重阳食糕主要与重阳登高有密切联系,其次与佛教也有牵连,寓意吉祥,希望子孙后代步步登高。现在各地人吃的重阳糕,都带有浓郁的地方食俗色彩。
  在我国有些地方至今还留存着这样的风俗:在重阳时节,已出嫁的女儿要回娘家送重阳糕,一般是两个大的,9个小的,取其“二九”相逢之意。北方农村流传的“中秋刚过了,又为重阳忙,巧巧花花糕,只为女想娘”的民谣,正是反映了这一风俗民情。
  菊花酒
  民间将九月也叫“菊月”或“菊节”,故赏菊是重阳不可缺少的活动。菊花酒,在古代被当作重阳必饮的祛病祈福的“吉祥酒”。汉、魏以后民间就有自制的菊花酒。《西京杂记》载:“菊花舒时,并采茎叶,杂黍米酿之,至来年九月九日始熟。就饮焉,故谓之菊花酒。”菊花酒色泽艳丽,芳香适口,是一种平和的强壮酒,西汉《风土记》记有“令人长寿”之句,正如陶渊明诗云:“酒能祛百病,菊能制颓龄。”菊花有散热祛风、降火解毒的作用,不愧为治头风、消百病的健身药酒。吃糍粑
  吃糍粑是我国西南地区重阳节的又一食俗,糍粑分为软甜、硬咸两种,其做法是将洗净的糯米下到开水锅里,一滚即捞。上笼蒸熟再放臼里捣烂,揉搓成团即可。食用时,把芝麻炒熟、捣成细末,把糍粑搓成条,揪成小块,放上芝麻白糖,其味香甜可口,称为“软糍粑”,温食最佳。硬糍粑又称“油糍粑”,做法是将糯米蒸熟后不捣烂,放在案上揉成团,擀扁后放些食盐和花椒粉做成“馅心”,再卷条切片,放油锅炸制。油糍粑上呈树的年轮状花纹,红黄美观,咸麻香脆,回味无穷。
  吃螃蟹
  重阳佳节正值九月,秋菊飘香,螃蟹膏黄味美,是食蟹的大好季节,古人诗云“不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹”之句。宋代诗人梅尧臣曾有诗赞曰:“樽前已夺螃蟹味,当日莼羹枉对人”,所以时至今日,阳澄湖的清蒸大闸蟹在国内外市场上,在港澳台名家大餐馆里,均被列为九月时令佳肴而享有极高盛名。
  吃柿子
  吃柿子也是重阳节一大食俗,在我国民间还有一种传说。据《奇园奇所奇》载:有一年明太祖朱元璋微服出城私訪,这一天正值重阳节,他已经一天未食,感到饥饿口渴,当行至剩柴村时,只见家家墙倒树凋,均为兵火所烧,朱元璋暗自悲叹,举目环视,唯有东北隅有一树柿子正熟,遂采摘食之,约食了10枚便饱腹,又惆怅久之而去。乙末夏,太祖攻采石(今安徽马鞍山采石矶)取太平(今安徽太平县),道经于此,柿树犹存,便将以前微服私访在此食柿的事告于侍臣,并下旨:“封柿为凌霜侯”,令天下人在重阳均食柿子,以示纪念。
  登高
  重阳登高,是我国重要的习俗。民间还有一说,相传晋代名士桓景,曾随道士贾长房学道,一日贾长房对他说:“九月九日,你家有灾难,到那天家人应佩茱萸,登高山,饮菊花酒,则此灾便可消矣。”桓景尊师嘱照办,待晚他们回家,只见家中鸡犬羊猪都已暴病而死在地上,从此相沿成习,每逢重阳这天,家家户户都要饮菊花酒、佩茱萸和登高了。
  聚会赏菊
  金秋九月,赏菊也是重阳节的一项必不可少的庆贺活动。据《东京梦华录》载有:“宋代重九都下赏菊,菊种繁多,有黄白曰万铃菊,粉红色曰桃红菊,白而檀心曰木香菊,黄色而圆曰金铃菊,纯白而大曰喜容菊,无处无之,酒家皆以菊花缚成洞户。”
  古代文人墨客极爱菊花,往往以秋菊比喻清高亮节之风,如晋陶渊明亦有诗云:“菊花知我心,九月九日开;客人知我意,重阳一同来。”诗中不仅表露出诗人自命清高的风范,还洋溢了浓厚的生活趣味。在九月秋菊盛开之时,文人墨客都喜欢借花聚会、饮酒、赏菊、食蟹、赋诗、开菊展等活动,表达了对生活的热爱及对大自然的向往。
  今天的重阳节又有了新的含义,1989年,我国把重阳节定为老人节,取九乃大数,寓意健康长寿,将传统与现代结合,赋予重阳节敬老爱老的新内容。作为传统佳节,古往今来,人们都在这一天,开展敬老祝寿和登高远望的活动。
其他文献
鸡是人们生活中主要的食物来源之一,其性甘味平,有温中益气、补精添髓的滋补功效。以“鸡”为主料或配料所制作的菜肴很多,是宴会中极为重要的一种食物。鸡年品食鸡肴更是别有一番情味。  茶樹菇炒柴鸡 原料:柴鸡、茶树菇、青红椒、葱、姜、香菜。调料:精盐、料酒、老抽、辣椒酱、鸡粉、白糖、色拉油、高汤。制作:1、将鸡肉洗净切块,茶树菇洗净用高压锅煮熟,葱、姜、青红椒切片。2. 锅内放油烧热,放入鸡块,葱、姜煸
2011年12月份以来,笔者师从白克运教授,观察白教授运用补气养血润肠法治疗功能性便秘(虚秘)60例,效果满意。现简要总结报道如下。1资料与方法1.1一般资料临床资料:观察对象中男2
目的参芎蛭白颗粒治疗冠心病、心绞痛的疗效。方法对照组给予常规的西药治疗。治疗组在常规西药治疗基础上加服参芎蛭白颗粒。结果治疗后2组ST段压低次数和压低持续时间明显
一、设备:面粉筛、秤、打蛋器、烤箱等。  二、配方  浅色蛋糕:鸡蛋1440 g,白糖720 g,低筋粉720 g,奶粉80 g,色拉油200 g,水280 g,速发蛋糕粉60 g。  深色蛋糕:鸡蛋1440 g,白糖720 g,低筋粉720 g,可可粉80 g,色拉油200 g,水280 g,速发蛋糕粉60 g。  三、工艺流程:称料→过筛→搅打→入模→烘烤→装饰→成品。  四、制作要点:  1
石锅,顾名思义,石头做的锅子,跟石臼一样,也算石器时代的遗存了。石锅是由纯天然的优质耐火石材专业雕刻而成,造型美观多样,质硬,预热快,使用时不粘锅,烹饪的食品美观且美味。常见石锅有硖石,取于长江三峡边一峡口处石头加工而成,此锅硬而薄,预热特别快且煮食、熬汤时不会破裂,极度耐烧,常被当地渔夫做成石锅煮鱼。也有青石,取于重庆长江边一高山峰顶处石头加工而成,质感强且价廉,是目前使用最多的品种。  石锅菜
★丝瓜云耳炒香菇  材料:丝瓜,干云耳,香菇,枸杞子,蒜,葱。  调味料:盐,料酒。  做法:1. 干云耳浸水泡软,丝瓜去皮洗净切滚刀块,香菇切片,枸杞子洗净。  2. 锅热放油放蒜、葱爆香。  3. 放丝瓜先炒一下,接着放云耳香菇一起翻炒,如太干可加热水。  4. 之后,加调味料快起锅前放枸杞就可上盘了。  小叮咛:如喜欢吃脆,翻炒就好,如喜欢吃软些,可盖锅盖焖一下,到自己喜欢的软度就好。  香
带状疱疹为一常见的病毒感染性疾病,在临床上除皮肤损害外,神经疼痛为其主要I临床表现,以往采取单纯口服药物治疗效果欠佳。作者于2011年7月至2012年1月在有效抗病毒治疗的同时,
在北京大观园吃了一回红楼宴,不过一两个时辰便又腹中如鼓。毕竟是贾府女儿们吃的美肴,养出了细溜身子如精巧绢人,难充我们精壮汉子的胃口。故而前面用的一个“吃”字欠妥,只能叫作“品”,或称尝个鲜。红楼菜讲究品种多,用的餐具也秀气。饮酒的杯子和一般的不同,杂绿颜色,玉的,据说叫珊瑚玉,是和了唐代“葡萄美酒夜光杯”诗句的后面三个字。这酒杯到底黑了灯发不发光?说不好,意境实在不错。放辣椒油、香醋、椒盐和咸菜的
急性胰腺炎(AP)尤其是急性重症胰腺炎常合并肺脏损害.我院近年来收治急性胰腺炎患者112例,其中81例伴不同程度的肺脏损害.现将81例患者的临床资料分析如下.
种族形成理论主要分析社会意识形态、组织实践和个体身份在生成种族阶序过程中的相互作用,它视种族为社会建构物,并将基于族性、阶级和民族的理论视为不同形式的还原论。系统