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关键词：人性化 工业风 室内设计 咖啡厅 使用需要 情感需求
一、工业风设计概念定义及大连Metmate Coffee咖啡厅概述
（一）工业风设计概念：
工业风的概念最早起源于美国并流行开来的，最初是一批艺术家利用废旧工厂和仓库，经过设计改造而建造出的颇具个性的工作室，经过时间的推移，工业风在使用上得到延伸，风格渗透在室内装饰的各种空间，如餐饮空间、办公空间、家居空间等。工业风的建筑以保留原有建筑风貌而知名，体现出斑驳复古的艺术审美。不加装饰的砖墙、工业感十足的桌椅、裸露的金属管道，这些元素重现旧工业时代的历史气息，工业风以其独特的魅力成为众多追求个性的年轻人喜爱的装修风格。
（二）大连Metmate Coffee现状概述
大连Metmate coffee咖啡厅，坐落在辽宁省大连市中山区，中山区是大连市区的中心繁华地带。咖啡厅设计的前提要紧跟时代潮流，一个工业风咖啡厅的个性越突出，越引人注目。首先，应该明确咖啡厅的整体定位，根据用户的喜好和品味来吸引消费者，其次设计的色彩应该以黑、白、灰等能烘托工业风整体氛围的冷色调为主，并将木色调和黑白灰等冷色调结合，体现工业风的干净简洁，简单且有质感，让大家在享受美味咖啡的同时，也能欣赏店内装饰，让人有拍照留念的欲望。简单颜色的碰撞延伸出更丰富的层次，减少繁多的装饰线条和色彩分割，从而做到化繁从简而不单调无聊。咖啡厅的设计风格为复古工业风格，档次定位为中高档，整体设计既关注人们普遍的审美需求，也满足寻求高格调人群的品味。
二、当代工业风咖啡厅设计的思考
（一）注重整体氛围
优秀的工业风咖啡厅设计，在总体上能表现一种风格，一种氛围，既是供人聊天放松的舒适环境，又是一个精美的艺术品。咖啡厅不仅仅是满足人的功能需求，还能带动人的情绪，让顾客获得食欲和情感上的满足。工业风的室内设计由于采用元素的影响，容易给顾客造成单一乏味的心理感受，设计师要考虑的因素很多，硬装和软装都要在大空间的设计上考虑，同一个物品陈列在不同空间给人的感受是不一样的，因此人们在不同环境获得的情感共鸣也不同，设计不是简单地将物品堆砌，更重要的是创造独有的意境让建筑更生动。
（二）把握设计语言
室内设计是靠设计的语言展现的，设计的语言包含空间界面、物品的陈列、造型、形式、色彩、光影、材质进行划分，通过设计语言可以减弱工业风的单调乏味，化解沉重。设计语言该如何表达，设计师如何通过设计语言赋予建筑生命力，是工业风咖啡厅设计的关键，
（三）可持续化发展
可持续化发展理念已经成为餐饮空间设计研究的重要内容，当代室内设计追求的奢华、时髦的偏向，造成了不可再生资源的大量浪费，这种浪费给环境和社会造成了许多负面影响，对环境艺术学的发展是极为不利的。关注生态环境、注重资源的可持续发展理念是现代环境艺术学的首要前提，也是人性化理念下餐饮空间设计要贯彻和落实的方针。
三、大连Metmate Coffee咖啡厅空间的营造
（一）大连Metmate Coffee咖啡厅功能划分
大连Metmate Coffee咖啡厅的区域划分为：吧台区、散座区、沙发区、包厢、卫生间，不同区域满足顾客的不同需求，咖啡厅每层仅有二百平方米，较小的面积对人流疏通的要求更高，因此要减少各个功能区域之间的互相干扰。确定了大的空间范围的整体规划，就要对具体小的空间有一个综合协调的整体布局和构思，作为一个咖啡厅的设计，功能性是首先考虑的，餐饮空间的各部分的功能性尤其重要，每个部分的功能都是可以灵活变化的，空间没了变化那就没了存在的意义。设计一个功能齐全、布局合理的人性化咖啡厅的前提是如何对各个区域的进行功能划分，每个区域的面积比例、路线布局要合理，让咖啡厅正常运转，如图1。
（二）大连Metmate Coffee工业风咖啡厅的空间形态
空间形态通过色彩、材质、布局手段来表现，本案例属于工业风咖啡厅，并将当地的经济效益、咖啡厅的针对人群、大众的喜好风格的综合，从而形成一种独特的咖啡厅设计，一个优秀咖啡厅设计最重要是能给消费者留下深刻印象，从而吸引顾客，扩大销售，吸引顾客最重要的方法就是要营造个性化的设计，一个工业风咖啡厅的个性越突出，越引人注目，店铺的外观设计和店铺的内部设计都要运用色彩、材质、造型等技巧来表现，因此设计的前提要紧跟时代潮流，根据用户的喜好和品味来吸引消费者，找到符合大众审美需求的设计要素，从而建造顾客喜欢的餐饮空间氛围。当明确咖啡厅的整体定位，就确定各个空间的主要格调，从而决定了咖啡厅的辨识度。
1.色彩：设计的色彩应该以黑、白、灰等能烘托工业风整体氛围的冷色调为主，白色墙壁与黑色裸棚的黑白碰撞在视觉上构成强烈反差，墙上铁管制成的架子以及上面放置的摆件不仅让空间变得生动有趣，还保留了咖啡厅的整体特性，冷色调的碰撞搭配木色系的桌椅延伸出更丰富的层次。整体减少繁多的装饰线条和色彩分割，从而做到化繁从简而不单调无聊。
2.材质：工业风咖啡厅一般会体现一定的特色和主题，将工业风体现到各个装饰细节是本案的设计关键，咖啡厅应用的材质以白色乳胶漆墙面、文化石、人造防滑砖、黑色烤漆方管为主;桌椅的选择，以木质的餐桌结合皮革沙发;灯具采用的是黑色吊灯、筒灯和玻璃装饰灯，流线造型的灯具可以让餐厅的棱角与框架变得柔和，不过于硬朗。顶棚搭接的金属管道、水管制成的装饰物体现了工业风的整体氛围，上面大小不一的玻璃装饰灯犹如一支支美丽的高脚杯，在黑色裸棚下闪闪发亮，又好似黑夜中发出璀璨光芒的繁星，在浩瀚漆黑的夜空中点点闪烁。木质隔断可以弱化工业风的冰冷气氛，自然木纹的色泽搭配黑白的简约和谐自然，展现工业风色彩的干净简约、质朴雅致。工业风设计在细节装饰的处理也是极具考究的，那些具有年代感的生活用品也能体现工业风的特质。在裸露的砖墙上挂上几个锈迹斑斑的齿轮、金属水管、旧相框，甚至是用过的扳手、锯齿、油灯等等，都是极具复古气息的装点，这些陈旧的老物件镌刻了时代赋予的印记，它们极具生命力，舊迹斑驳，别有一般滋味在其中，如图2、3。 3.布局：设计构思应该注重大的空间格局和范围，咖啡厅一层正对着大门五米外是咖啡厅的吧台，员工可以从吧台一侧的入口直接进入操作间，节省时间且避开了人流密集的区域，防止造成不必要的麻烦。吧台朝向采用的是面对门形式，前面提供几个高脚座椅可以方便待取咖啡的顾客稍坐休息。一层中间的座位散装布置，方便小规模的顾客就餐，靠窗的位置布置沙发与餐桌。二层以组合式的桌椅为主，并设置两间包厢满足多人就餐的需要。
（三）大连Metmate Coffee咖啡厅的空间隔离
空间的隔离方式有许多种，根据光影、空间大小、空间高低、造型艺术都能产生形式各异的空间隔离。室内家装中会用承重墙和隔墙来分割空间，每个空间都是用墙体隔离，保证私密性。现代的咖啡厅已经摆脱了简单喝咖啡的模式，逐渐迈向人与人交往互动的人性化休闲模式，人们在这里需要相互沟通，因此咖啡厅的分割方式不是完全通过墙体绝对隔离，而是将封闭式、半开放式的隔离方式结合。
1.封闭式隔离：在一楼仓库、卫生间、二楼的包厢是用轻质隔墙进行封闭式分割，这几个区域需要对声音、视线、气温进行隔离，形成独立空间，做到相邻空间互不干扰，具有较好的私密性。
2.半开放式隔离：沙发区的靠背后采用的是半开放式的木质隔断，将沙发背靠背的两个空间隔离开来，营造空间的私密性的同时做到流动性和可视性。
四、人性化理念应用于大连Metmate Coffee工业风咖啡厅的创新
（一）适宜的色彩
在色彩的运用方面，工业风咖啡厅的色彩环境以黑白灰为主，冷色调过多会给人单调冷冽的感觉，忽略了颜色对顾客心理的影响，人们在感知周围色彩时会在心里产生不同的联想，利用对色彩的心理效应，使顾客在进入咖啡厅时有明快舒心的感受。
1.整体颜色：大连Metmate Coffee咖啡厅设计选用的色彩是以木色调和黑白灰色调相结合，作为工业风设计，绚丽多彩的色调显然不适合沉稳内敛的工业风设计风格，要想体现工业风的沉稳优雅，采用钢筋水泥的质感最能体现工业风的硬朗。
2.家具颜色：家具搭配皮革材质的桌椅、墙壁等室内家具设施。设计时选择和木质色调近似的皮革沙发，墙面大面积使用白色乳胶漆，搭配明度较高的装饰品，提亮整体色调，高明度的装饰物会让空间明亮清爽，富有层次，材质的选择对空间环境塑造至关重要。家具多采用有纹理的木材，天然的木材可以让咖啡厅氛围更加自然，上面的纹理和触感会在不经意间营造自然和谐的韵味。
3.顶棚颜色：工业风设计与室内家居设计不同，一般的家居设计会用顶棚来决定空间方式和限制空间高度，以平顶、单层或多层的凹凸式顶棚、玻璃顶棚等吊顶材料建立整体感，工业风有别于欧式装饰丰富的吊顶，它不去隐藏各种管线，反而让各种金属管道和电线、排风口自然巧妙地搭接在顶棚中，让裸露的管线在咖啡厅中成为眼前一亮的装饰，这种方法颠覆了传统的室内装饰设计减少顶棚的装饰，让裸露的管道没有颜色变化，与白色墙面形成对比，弱化顶棚的空间感，达到视觉上的纯粹，让咖啡厅在粗犷中带着艺术的气息，把建筑的原来风貌体现得淋漓尽致。
（二）环保材料的运用
如今环保理念已经深入到餐饮设计的领域中，绿色材料以无污染、生态化为主，对人体的危害较小。在咖啡厅中使用绿色环保材料，不但可以节约能源，还可以提高餐饮空间的舒适度。
1.吧台：消费者进入咖啡厅首先看到的就是吧台，吧台是咖啡厅的重要组成部分，它会给消费者形成第一印象，因此吧台材料和位置的选择尤为重要。吧台的朝向分为三种：面对门、侧对门、围栏式，根据咖啡厅的面积大小会选择不同的吧台朝向。根据材质的选择，咖啡厅的吧台一般采用复古的木质材料进行装饰，台面采用防水材料，深木色调和咖啡厅整体色调搭配，融入整体，体现现代工业氛围，因此可选用能吸附有害气体的碳化木作为吧台装饰材料，碳化木具有防虫防蛀、不易变形的特点，外观上碳化木的自然纹理符合咖啡厅的复古质朴。
2.地面：在地面的装饰方面，大理石、花岗岩是咖啡厅常见的地面装饰材料，它们属于天然石材。人造石材是近几年开始在室外领域流行起来的，属于高分子材料聚合而成的新型材料，和天然石材相比，更防潮、防酸、耐高温，大面积使用300×400的浅灰色人造石材地砖，卫生间的地面采用300×300的人造防滑地砖，卫生间的地面多产生积水，铺设人造防滑地砖可以减少人们在上面行走时滑倒摔伤的危险。
3.墙壁：在墙壁的装饰方面，白色墙面比砖墙更具现代感，喷涂环保水性乳胶漆是工业风设计的装饰方法之一，水性漆以水为稀释剂，具有无毒无气味的特点，对人体危害较小，不污染环境。墙面的装饰架采用亚光圆钢管。厨房操作间采用塑料装饰板，塑料装饰板防火、防腐蚀、可弯曲，它由高分子材料制成，因此它的性能较于木材、铝材更环保。
4.家具：在柜子层板、卡座桌面用木板做为表面材料做拉丝处理清漆索色，将木材本身带有的纹理表现出来，天然材料对人体的危害较小，上面的纹理和触感，更能营造家具的自然意境。金属是工业风设计中必不可少的元素之一，钢筋铁管等金属材料可以凸显工业风的沉稳，但是金属会给人过于冷冽的感觉，用木质或皮质纹理的家具搭配金属家具，木质色彩以及上面的纹路变化不仅体现工业风设计的原始性，还能缓和金属材料带来的冰冷质感。
5.灯具：咖啡厅中那些极具工业金属质感的灯具同样非常醒目，工业风咖啡厅在灯具材料选择的特点是古朴、原始，灯具在工业风咖啡厅呈现的视觉效果是颇有韵味的，更好地体现了工业风复古的氛围。在灯具的选择上，导轨小射灯、装饰吊灯是常见的灯具造型，或者选用废旧的金属铁艺缠上几个钨丝灯泡，钨丝灯泡的灯光通过不加装饰的金属结构向外扩散，彰显出工业风独特的简约气质，将复古氛围表现得淋漓尽致。
6.装饰物：工业风以复古为主要设计内涵，设计时可以采用废物回收的形式，将日常的废弃用品进行二次利用，如废旧的灯泡、水管，不要的啤酒瓶，甚至是报废的自行车，都可以变废为宝来装饰室内。将啤酒瓶当作花瓶，废旧的水管当作置物架，这些废旧品既得到了利用，也裝点了咖啡厅，烘托了工业风咖啡厅的氛围。 （三）光环境的塑造
光影是塑造空间氛围的重要方法，在咖啡厅装饰设计中，利用灯光做光影塑造是室内设计中的关键，漂亮的光影塑造可以帮助空间烘托舒适的气氛，搭配别具一格的家具更是展现咖啡厅内部的高雅别致，从而体现工业风咖啡厅的主题格调。在朦胧、轻快的灯光下品尝咖啡和美食可以让顾客身心愉悦，将顾客的视觉、味觉、心理联系起来，达到饮食艺术与环境艺术的完美结合。
1.表现形式：光分为自然光源与人造光源。自然光源可以让室内亮度充足，借助窗外的太阳光，让阳光自然的倾洒在屋内，防止室内亮度过低造成压抑的气氛，让室内充满惬意，但是自然光源适宜的时间有限，因此人造光是咖啡厅光源设计的主要部分。
2.照明布置：咖啡厅的灯光设计需要依据自身的特点，对亮度、周围环境、光色、布局、照射方式都要兼顾。一般来说，工业风咖啡厅的整体亮度不会太强，服务通道的照明可以保证人的正常行走和工作即可。另外，顶棚、墙面、桌面、装饰物选择的灯具亮度要有所区分，避免同种类型的灯具使用相同亮度造成单调乏味的视觉感受。咖啡厅桌椅是用不同的材料组成，如桌面的木材、沙发的皮革，相同照明强度下在不同材料反射的亮度也不相同，表面的亮度会影响咖啡厅整体的环境效果，因此需要选择局部照明来创造温馨的气氛，选用较柔和的日光灯照射为佳。在室内装饰品摆放区域采用射灯或筒灯创造重点照明，比如墙上的装饰画以及室内装饰物等摆件，在昏暗环境下采用重点照明可以突出装饰物的存在。
（四）家具的人性化
家具的人性化是人性化咖啡厅设计的重要因素，实现家具人性化要考虑顾客生理、心理的使用需求，将顾客使用需求的生理感受放在首位，其次才是家具的外观带给顾客的心理感受，舒适是家具设计的首要目标。设计师通过人体工程学的科学原理来研究顾客与咖啡厅的协调，避免设计不合理的家具给顾客造成使用的不适，降低使用者的消费体验。以咖啡厅必备的沙发为例，人们需要坐在沙发上品尝食物，沙发是咖啡厅使用率最高的家具，讲究美观的同时也要满足实用性，如表面坐垫是否亲肤，内部材料是否有弹性，另外，也要充分考虑人体工程学原理，沙发的主要功能是支撑人体，利用人体工程学的数据找到沙发的最佳支撑点，从而选择最佳尺寸的沙发，缓解长时间就餐造成的肢体疲劳，减少身体不适感是在餐饮空间设计中选择家具的原则。另外吧台也是咖啡厅常见的家具，员工需要在把台上完成控制、监视、结账等操作，设计优秀的吧台应该是尺度合理、操作便捷、设计美观，既能提高员工的工作效率，又能在视觉上与咖啡厅设计协调融洽。在咖啡厅的其他区域也会用到各种不同类型的家具，如操作间的食品架、操作台、游戏娱乐室的游戏桌等，这些家具也应该符合人体工程学的原理，根据使用时的特性設计出符合工业风咖啡厅的家具。
结语
本文从人性化理念探讨了餐饮空间设计，以大连Me tma teCoffee咖啡厅为例提供一系列人性化理念下餐饮空间设计的方案。当今工业风在全世界各大咖啡厅如此盛行，在工业风的设计中，最常见的元素就是将顶棚、管道裸露出来，黑色裸棚这种不加装饰的设计风格更体现了工业风的硬朗，再现旧时期建筑的复古情怀，展现建筑原始的风貌。黑、白、灰与木色调相辅相成，相得益彰。设计融合现代技术，体现对环保材料的灵活运用，更展现了餐饮空间可持续发展化的精髓，这是人性化理念下咖啡厅设计的新方法、新思路。咖啡厅的室内设计要不仅考虑到装饰材料的运用，要顾全大局，针对氛围、家具、空间分割、色彩、材料这几点设计出大连Metmate Coffee咖啡厅，首先满足实用性、环保性，其次考虑装饰性，让顾客获得味觉和精神的享受，从而做到人性化餐饮空间设计，这是本文的价值所在。
一、工业风设计概念定义及大连Metmate Coffee咖啡厅概述
（一）工业风设计概念：
工业风的概念最早起源于美国并流行开来的，最初是一批艺术家利用废旧工厂和仓库，经过设计改造而建造出的颇具个性的工作室，经过时间的推移，工业风在使用上得到延伸，风格渗透在室内装饰的各种空间，如餐饮空间、办公空间、家居空间等。工业风的建筑以保留原有建筑风貌而知名，体现出斑驳复古的艺术审美。不加装饰的砖墙、工业感十足的桌椅、裸露的金属管道，这些元素重现旧工业时代的历史气息，工业风以其独特的魅力成为众多追求个性的年轻人喜爱的装修风格。
（二）大连Metmate Coffee现状概述
大连Metmate coffee咖啡厅，坐落在辽宁省大连市中山区，中山区是大连市区的中心繁华地带。咖啡厅设计的前提要紧跟时代潮流，一个工业风咖啡厅的个性越突出，越引人注目。首先，应该明确咖啡厅的整体定位，根据用户的喜好和品味来吸引消费者，其次设计的色彩应该以黑、白、灰等能烘托工业风整体氛围的冷色调为主，并将木色调和黑白灰等冷色调结合，体现工业风的干净简洁，简单且有质感，让大家在享受美味咖啡的同时，也能欣赏店内装饰，让人有拍照留念的欲望。简单颜色的碰撞延伸出更丰富的层次，减少繁多的装饰线条和色彩分割，从而做到化繁从简而不单调无聊。咖啡厅的设计风格为复古工业风格，档次定位为中高档，整体设计既关注人们普遍的审美需求，也满足寻求高格调人群的品味。
二、当代工业风咖啡厅设计的思考
（一）注重整体氛围
优秀的工业风咖啡厅设计，在总体上能表现一种风格，一种氛围，既是供人聊天放松的舒适环境，又是一个精美的艺术品。咖啡厅不仅仅是满足人的功能需求，还能带动人的情绪，让顾客获得食欲和情感上的满足。工业风的室内设计由于采用元素的影响，容易给顾客造成单一乏味的心理感受，设计师要考虑的因素很多，硬装和软装都要在大空间的设计上考虑，同一个物品陈列在不同空间给人的感受是不一样的，因此人们在不同环境获得的情感共鸣也不同，设计不是简单地将物品堆砌，更重要的是创造独有的意境让建筑更生动。
（二）把握设计语言
室内设计是靠设计的语言展现的，设计的语言包含空间界面、物品的陈列、造型、形式、色彩、光影、材质进行划分，通过设计语言可以减弱工业风的单调乏味，化解沉重。设计语言该如何表达，设计师如何通过设计语言赋予建筑生命力，是工业风咖啡厅设计的关键，
（三）可持续化发展
可持续化发展理念已经成为餐饮空间设计研究的重要内容，当代室内设计追求的奢华、时髦的偏向，造成了不可再生资源的大量浪费，这种浪费给环境和社会造成了许多负面影响，对环境艺术学的发展是极为不利的。关注生态环境、注重资源的可持续发展理念是现代环境艺术学的首要前提，也是人性化理念下餐饮空间设计要贯彻和落实的方针。
三、大连Metmate Coffee咖啡厅空间的营造
（一）大连Metmate Coffee咖啡厅功能划分
大连Metmate Coffee咖啡厅的区域划分为：吧台区、散座区、沙发区、包厢、卫生间，不同区域满足顾客的不同需求，咖啡厅每层仅有二百平方米，较小的面积对人流疏通的要求更高，因此要减少各个功能区域之间的互相干扰。确定了大的空间范围的整体规划，就要对具体小的空间有一个综合协调的整体布局和构思，作为一个咖啡厅的设计，功能性是首先考虑的，餐饮空间的各部分的功能性尤其重要，每个部分的功能都是可以灵活变化的，空间没了变化那就没了存在的意义。设计一个功能齐全、布局合理的人性化咖啡厅的前提是如何对各个区域的进行功能划分，每个区域的面积比例、路线布局要合理，让咖啡厅正常运转，如图1。
（二）大连Metmate Coffee工业风咖啡厅的空间形态
空间形态通过色彩、材质、布局手段来表现，本案例属于工业风咖啡厅，并将当地的经济效益、咖啡厅的针对人群、大众的喜好风格的综合，从而形成一种独特的咖啡厅设计，一个优秀咖啡厅设计最重要是能给消费者留下深刻印象，从而吸引顾客，扩大销售，吸引顾客最重要的方法就是要营造个性化的设计，一个工业风咖啡厅的个性越突出，越引人注目，店铺的外观设计和店铺的内部设计都要运用色彩、材质、造型等技巧来表现，因此设计的前提要紧跟时代潮流，根据用户的喜好和品味来吸引消费者，找到符合大众审美需求的设计要素，从而建造顾客喜欢的餐饮空间氛围。当明确咖啡厅的整体定位，就确定各个空间的主要格调，从而决定了咖啡厅的辨识度。
1.色彩：设计的色彩应该以黑、白、灰等能烘托工业风整体氛围的冷色调为主，白色墙壁与黑色裸棚的黑白碰撞在视觉上构成强烈反差，墙上铁管制成的架子以及上面放置的摆件不仅让空间变得生动有趣，还保留了咖啡厅的整体特性，冷色调的碰撞搭配木色系的桌椅延伸出更丰富的层次。整体减少繁多的装饰线条和色彩分割，从而做到化繁从简而不单调无聊。
2.材质：工业风咖啡厅一般会体现一定的特色和主题，将工业风体现到各个装饰细节是本案的设计关键，咖啡厅应用的材质以白色乳胶漆墙面、文化石、人造防滑砖、黑色烤漆方管为主;桌椅的选择，以木质的餐桌结合皮革沙发;灯具采用的是黑色吊灯、筒灯和玻璃装饰灯，流线造型的灯具可以让餐厅的棱角与框架变得柔和，不过于硬朗。顶棚搭接的金属管道、水管制成的装饰物体现了工业风的整体氛围，上面大小不一的玻璃装饰灯犹如一支支美丽的高脚杯，在黑色裸棚下闪闪发亮，又好似黑夜中发出璀璨光芒的繁星，在浩瀚漆黑的夜空中点点闪烁。木质隔断可以弱化工业风的冰冷气氛，自然木纹的色泽搭配黑白的简约和谐自然，展现工业风色彩的干净简约、质朴雅致。工业风设计在细节装饰的处理也是极具考究的，那些具有年代感的生活用品也能体现工业风的特质。在裸露的砖墙上挂上几个锈迹斑斑的齿轮、金属水管、旧相框，甚至是用过的扳手、锯齿、油灯等等，都是极具复古气息的装点，这些陈旧的老物件镌刻了时代赋予的印记，它们极具生命力，舊迹斑驳，别有一般滋味在其中，如图2、3。 3.布局：设计构思应该注重大的空间格局和范围，咖啡厅一层正对着大门五米外是咖啡厅的吧台，员工可以从吧台一侧的入口直接进入操作间，节省时间且避开了人流密集的区域，防止造成不必要的麻烦。吧台朝向采用的是面对门形式，前面提供几个高脚座椅可以方便待取咖啡的顾客稍坐休息。一层中间的座位散装布置，方便小规模的顾客就餐，靠窗的位置布置沙发与餐桌。二层以组合式的桌椅为主，并设置两间包厢满足多人就餐的需要。
（三）大连Metmate Coffee咖啡厅的空间隔离
空间的隔离方式有许多种，根据光影、空间大小、空间高低、造型艺术都能产生形式各异的空间隔离。室内家装中会用承重墙和隔墙来分割空间，每个空间都是用墙体隔离，保证私密性。现代的咖啡厅已经摆脱了简单喝咖啡的模式，逐渐迈向人与人交往互动的人性化休闲模式，人们在这里需要相互沟通，因此咖啡厅的分割方式不是完全通过墙体绝对隔离，而是将封闭式、半开放式的隔离方式结合。
1.封闭式隔离：在一楼仓库、卫生间、二楼的包厢是用轻质隔墙进行封闭式分割，这几个区域需要对声音、视线、气温进行隔离，形成独立空间，做到相邻空间互不干扰，具有较好的私密性。
2.半开放式隔离：沙发区的靠背后采用的是半开放式的木质隔断，将沙发背靠背的两个空间隔离开来，营造空间的私密性的同时做到流动性和可视性。
四、人性化理念应用于大连Metmate Coffee工业风咖啡厅的创新
（一）适宜的色彩
在色彩的运用方面，工业风咖啡厅的色彩环境以黑白灰为主，冷色调过多会给人单调冷冽的感觉，忽略了颜色对顾客心理的影响，人们在感知周围色彩时会在心里产生不同的联想，利用对色彩的心理效应，使顾客在进入咖啡厅时有明快舒心的感受。
1.整体颜色：大连Metmate Coffee咖啡厅设计选用的色彩是以木色调和黑白灰色调相结合，作为工业风设计，绚丽多彩的色调显然不适合沉稳内敛的工业风设计风格，要想体现工业风的沉稳优雅，采用钢筋水泥的质感最能体现工业风的硬朗。
2.家具颜色：家具搭配皮革材质的桌椅、墙壁等室内家具设施。设计时选择和木质色调近似的皮革沙发，墙面大面积使用白色乳胶漆，搭配明度较高的装饰品，提亮整体色调，高明度的装饰物会让空间明亮清爽，富有层次，材质的选择对空间环境塑造至关重要。家具多采用有纹理的木材，天然的木材可以让咖啡厅氛围更加自然，上面的纹理和触感会在不经意间营造自然和谐的韵味。
3.顶棚颜色：工业风设计与室内家居设计不同，一般的家居设计会用顶棚来决定空间方式和限制空间高度，以平顶、单层或多层的凹凸式顶棚、玻璃顶棚等吊顶材料建立整体感，工业风有别于欧式装饰丰富的吊顶，它不去隐藏各种管线，反而让各种金属管道和电线、排风口自然巧妙地搭接在顶棚中，让裸露的管线在咖啡厅中成为眼前一亮的装饰，这种方法颠覆了传统的室内装饰设计减少顶棚的装饰，让裸露的管道没有颜色变化，与白色墙面形成对比，弱化顶棚的空间感，达到视觉上的纯粹，让咖啡厅在粗犷中带着艺术的气息，把建筑的原来风貌体现得淋漓尽致。
（二）环保材料的运用
如今环保理念已经深入到餐饮设计的领域中，绿色材料以无污染、生态化为主，对人体的危害较小。在咖啡厅中使用绿色环保材料，不但可以节约能源，还可以提高餐饮空间的舒适度。
1.吧台：消费者进入咖啡厅首先看到的就是吧台，吧台是咖啡厅的重要组成部分，它会给消费者形成第一印象，因此吧台材料和位置的选择尤为重要。吧台的朝向分为三种：面对门、侧对门、围栏式，根据咖啡厅的面积大小会选择不同的吧台朝向。根据材质的选择，咖啡厅的吧台一般采用复古的木质材料进行装饰，台面采用防水材料，深木色调和咖啡厅整体色调搭配，融入整体，体现现代工业氛围，因此可选用能吸附有害气体的碳化木作为吧台装饰材料，碳化木具有防虫防蛀、不易变形的特点，外观上碳化木的自然纹理符合咖啡厅的复古质朴。
2.地面：在地面的装饰方面，大理石、花岗岩是咖啡厅常见的地面装饰材料，它们属于天然石材。人造石材是近几年开始在室外领域流行起来的，属于高分子材料聚合而成的新型材料，和天然石材相比，更防潮、防酸、耐高温，大面积使用300×400的浅灰色人造石材地砖，卫生间的地面采用300×300的人造防滑地砖，卫生间的地面多产生积水，铺设人造防滑地砖可以减少人们在上面行走时滑倒摔伤的危险。
3.墙壁：在墙壁的装饰方面，白色墙面比砖墙更具现代感，喷涂环保水性乳胶漆是工业风设计的装饰方法之一，水性漆以水为稀释剂，具有无毒无气味的特点，对人体危害较小，不污染环境。墙面的装饰架采用亚光圆钢管。厨房操作间采用塑料装饰板，塑料装饰板防火、防腐蚀、可弯曲，它由高分子材料制成，因此它的性能较于木材、铝材更环保。
4.家具：在柜子层板、卡座桌面用木板做为表面材料做拉丝处理清漆索色，将木材本身带有的纹理表现出来，天然材料对人体的危害较小，上面的纹理和触感，更能营造家具的自然意境。金属是工业风设计中必不可少的元素之一，钢筋铁管等金属材料可以凸显工业风的沉稳，但是金属会给人过于冷冽的感觉，用木质或皮质纹理的家具搭配金属家具，木质色彩以及上面的纹路变化不仅体现工业风设计的原始性，还能缓和金属材料带来的冰冷质感。
5.灯具：咖啡厅中那些极具工业金属质感的灯具同样非常醒目，工业风咖啡厅在灯具材料选择的特点是古朴、原始，灯具在工业风咖啡厅呈现的视觉效果是颇有韵味的，更好地体现了工业风复古的氛围。在灯具的选择上，导轨小射灯、装饰吊灯是常见的灯具造型，或者选用废旧的金属铁艺缠上几个钨丝灯泡，钨丝灯泡的灯光通过不加装饰的金属结构向外扩散，彰显出工业风独特的简约气质，将复古氛围表现得淋漓尽致。
6.装饰物：工业风以复古为主要设计内涵，设计时可以采用废物回收的形式，将日常的废弃用品进行二次利用，如废旧的灯泡、水管，不要的啤酒瓶，甚至是报废的自行车，都可以变废为宝来装饰室内。将啤酒瓶当作花瓶，废旧的水管当作置物架，这些废旧品既得到了利用，也裝点了咖啡厅，烘托了工业风咖啡厅的氛围。 （三）光环境的塑造
光影是塑造空间氛围的重要方法，在咖啡厅装饰设计中，利用灯光做光影塑造是室内设计中的关键，漂亮的光影塑造可以帮助空间烘托舒适的气氛，搭配别具一格的家具更是展现咖啡厅内部的高雅别致，从而体现工业风咖啡厅的主题格调。在朦胧、轻快的灯光下品尝咖啡和美食可以让顾客身心愉悦，将顾客的视觉、味觉、心理联系起来，达到饮食艺术与环境艺术的完美结合。
1.表现形式：光分为自然光源与人造光源。自然光源可以让室内亮度充足，借助窗外的太阳光，让阳光自然的倾洒在屋内，防止室内亮度过低造成压抑的气氛，让室内充满惬意，但是自然光源适宜的时间有限，因此人造光是咖啡厅光源设计的主要部分。
2.照明布置：咖啡厅的灯光设计需要依据自身的特点，对亮度、周围环境、光色、布局、照射方式都要兼顾。一般来说，工业风咖啡厅的整体亮度不会太强，服务通道的照明可以保证人的正常行走和工作即可。另外，顶棚、墙面、桌面、装饰物选择的灯具亮度要有所区分，避免同种类型的灯具使用相同亮度造成单调乏味的视觉感受。咖啡厅桌椅是用不同的材料组成，如桌面的木材、沙发的皮革，相同照明强度下在不同材料反射的亮度也不相同，表面的亮度会影响咖啡厅整体的环境效果，因此需要选择局部照明来创造温馨的气氛，选用较柔和的日光灯照射为佳。在室内装饰品摆放区域采用射灯或筒灯创造重点照明，比如墙上的装饰画以及室内装饰物等摆件，在昏暗环境下采用重点照明可以突出装饰物的存在。
（四）家具的人性化
家具的人性化是人性化咖啡厅设计的重要因素，实现家具人性化要考虑顾客生理、心理的使用需求，将顾客使用需求的生理感受放在首位，其次才是家具的外观带给顾客的心理感受，舒适是家具设计的首要目标。设计师通过人体工程学的科学原理来研究顾客与咖啡厅的协调，避免设计不合理的家具给顾客造成使用的不适，降低使用者的消费体验。以咖啡厅必备的沙发为例，人们需要坐在沙发上品尝食物，沙发是咖啡厅使用率最高的家具，讲究美观的同时也要满足实用性，如表面坐垫是否亲肤，内部材料是否有弹性，另外，也要充分考虑人体工程学原理，沙发的主要功能是支撑人体，利用人体工程学的数据找到沙发的最佳支撑点，从而选择最佳尺寸的沙发，缓解长时间就餐造成的肢体疲劳，减少身体不适感是在餐饮空间设计中选择家具的原则。另外吧台也是咖啡厅常见的家具，员工需要在把台上完成控制、监视、结账等操作，设计优秀的吧台应该是尺度合理、操作便捷、设计美观，既能提高员工的工作效率，又能在视觉上与咖啡厅设计协调融洽。在咖啡厅的其他区域也会用到各种不同类型的家具，如操作间的食品架、操作台、游戏娱乐室的游戏桌等，这些家具也应该符合人体工程学的原理，根据使用时的特性設计出符合工业风咖啡厅的家具。
结语
本文从人性化理念探讨了餐饮空间设计，以大连Me tma teCoffee咖啡厅为例提供一系列人性化理念下餐饮空间设计的方案。当今工业风在全世界各大咖啡厅如此盛行，在工业风的设计中，最常见的元素就是将顶棚、管道裸露出来，黑色裸棚这种不加装饰的设计风格更体现了工业风的硬朗，再现旧时期建筑的复古情怀，展现建筑原始的风貌。黑、白、灰与木色调相辅相成，相得益彰。设计融合现代技术，体现对环保材料的灵活运用，更展现了餐饮空间可持续发展化的精髓，这是人性化理念下咖啡厅设计的新方法、新思路。咖啡厅的室内设计要不仅考虑到装饰材料的运用，要顾全大局，针对氛围、家具、空间分割、色彩、材料这几点设计出大连Metmate Coffee咖啡厅，首先满足实用性、环保性，其次考虑装饰性，让顾客获得味觉和精神的享受，从而做到人性化餐饮空间设计，这是本文的价值所在。