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叙述了黑木耳饮料的生产工艺及操作要点,并对木耳浸提及打浆条件进行了初步探讨.通过L9(34)正交实验确定了最佳饮料配方为番茄酱6%、蔗糖10%、苹果酸0.05%、柠檬酸0.1%.
黑木耳饮料的研制
【摘 要】
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叙述了黑木耳饮料的生产工艺及操作要点,并对木耳浸提及打浆条件进行了初步探讨.通过L9(34)正交实验确定了最佳饮料配方为番茄酱6%、蔗糖10%、苹果酸0.05%、柠檬酸0.1%.
【机 构】
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新疆石河子大学工学院食品科学系,新疆石河子,832003;石河子143团修造厂,新疆石河子,832014
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2000年5期
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