目前，生物工程技术已经被人们广泛的应用在人类社会发展的过程中，不仅给生活和工程带来了极大的便利，同时因其具有环境保护作用，给人们带来广阔的经济效益和良好的社会效应。发酵工程是生物技术产业化的基础，而在食品领域发展的过程中，现代发酵工程技术也成为其中的主要内容。　　鉴于此，本刊特别策划了“现代发酵工程在食品工业中的应用”专题，由河南工业大学的黄继红教授担任专题主编。黄继红教授兼任中国发酵工程研究会专家组专家，中国微生物学会理事，河南省食品科学技术学会常务理事，河南省生物工程学会副理事长，河南省微生物学会理事，国家级节能减排评估师，国家食品生产质量安全评估师。长期从事现代发酵工程的研究。本专题主要围绕：改造传统的食品加工工艺，开发功能性食品，新糖原的开发，微生物蛋白及生物活性小分子肽的生产，微生物油脂的生产，发酵饮料、酒类的生产，微生物发酵生产食品添加剂等内容进行论述，或您认为本领域有意义的问题展开讨论，计划在2015年5月出版。