【摘 要】
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目的 研究梧州霉豆腐渣微生物群落多样性和有害真菌毒素残留量,验证其食用安全性.方法 先提取霉豆腐渣样品的总DNA,利用高通量测序技术,通过16s rDNA和真菌ITS区域进行PCR扩增及Miseq测序分析,然后再利用超高效液相色谱-质谱法同时测定样品中的黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、桔青霉素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮、T-2毒素、伏马毒素等16种真菌毒素残留.结果 高通量测序获得细菌Ta g数目51821个,OTU(operational taxonomic units)数目57个,考克氏菌属(Kocu
【机 构】
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梧州学院化学工程与资源再利用学院, 梧州 543002;梧州市食品药品检验所, 梧州 543002
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目的 研究梧州霉豆腐渣微生物群落多样性和有害真菌毒素残留量,验证其食用安全性.方法 先提取霉豆腐渣样品的总DNA,利用高通量测序技术,通过16s rDNA和真菌ITS区域进行PCR扩增及Miseq测序分析,然后再利用超高效液相色谱-质谱法同时测定样品中的黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、桔青霉素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮、T-2毒素、伏马毒素等16种真菌毒素残留.结果 高通量测序获得细菌Ta g数目51821个,OTU(operational taxonomic units)数目57个,考克氏菌属(Kocuria)占比25.90％、肠球菌属(Enterococcus)占比18.73％、坂崎肠杆菌属(Cronobacter)占比14.78％、皮生球菌属(Dermacoccus)占比9.27％;真菌Tag数目56741个,OTUs数目6个,主要为链孢霉属(Neurospora),占比达到98.17％;其常见16种真菌毒素残留量未检出.结论 初步推测梧州霉豆腐渣特征“红毛”为链孢霉(Neurospora),但发现有影响其食用安全性的腐生菌及有害坂崎肠杆菌等,需要进一步跟踪研究明确其来源、具体含量及相应控制方法,以确保其食用安全性.
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