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分析了各种改善坚果脱壳效果的方法,并结合试验得出:通过对坚果表面切槽处理,可改善对核桃等果实较大的坚果的脱壳效果,但不适用于白果、杏仁等小坚果;而采用冷冻和干燥预处理,尤其是干燥处理,则更能明显地改善坚果的脱壳效果.
坚果脱壳效果改进方法的探讨
【摘 要】
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分析了各种改善坚果脱壳效果的方法,并结合试验得出:通过对坚果表面切槽处理,可改善对核桃等果实较大的坚果的脱壳效果,但不适用于白果、杏仁等小坚果;而采用冷冻和干燥预处
【机 构】
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华中农业大学工程技术学院
【出 处】
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粮油加工与食品机械
【发表日期】
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2004年期
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