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有些蔬菜烹调之后营养不会下降人们都知道,蔬菜摄入量高,则癌症的风险会下降。除了蔬菜中的膳食纤维和维生素成分,多酚、类胡萝卜素、硫代葡萄糖苷等都是蔬菜中减少癌症风险的＂防癌活性成分＂,流行病学研究已经证明,它们具有降低癌症风险的作用。
蔬菜,烹调之后或许更营养
【摘 要】
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有些蔬菜烹调之后营养不会下降人们都知道,蔬菜摄入量高,则癌症的风险会下降。除了蔬菜中的膳食纤维和维生素成分,多酚、类胡萝卜素、硫代葡萄糖苷等都是蔬菜中减少癌症风险
【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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2015年8期
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