【摘 要】
：
本实验以紫薯粉和低筋面粉为主要原料,采用感官评定的方法,在单因素实验的基础上,按Box-Benhnken法设计实验,考察紫薯粉、白砂糖、食用油、鸡蛋黄4个因素及其交互作用对紫薯
【机 构】
：
宁德职业技术学院,闽南师范大学生物科学与技术学院
【基金项目】
：
宁德市科技计划项目(20130071)和(20110175);宁德职业技术学院科技发展基金项目(ZR2013YY05)
论文部分内容阅读
本实验以紫薯粉和低筋面粉为主要原料,采用感官评定的方法,在单因素实验的基础上,按Box-Benhnken法设计实验,考察紫薯粉、白砂糖、食用油、鸡蛋黄4个因素及其交互作用对紫薯韧性饼干感官评分的影响,并采用响应面分析法对紫薯韧性饼干感官评分生产配方优化。结果表明,紫薯粉10.70 g,低筋面粉39.30 g,白砂糖18.64 g,食用油10.03 g,鸡蛋黄8.26 g,其他配方为泡打粉0.5 g,水适量至能揉成面团。在140℃焙烤10 min条件下得到的厚度约2 mm的饼干感官品质最佳,甜味适中,口感酥
其他文献
[目的]分析辽宁省＂24节气＂气温的气候特征。[方法]采用辽宁省56个测站1951~2009年的逐日气温资料,统计分析了辽宁近59年＂24节气＂气温的气候特征。[结果]辽宁24个节气平均气温的时
探讨成人急性白血病医院感染的危险因素。收集2013年2月~2014年7月我院诊断为急性白血病的患者,按患者在住院期间是否发生院内感染,分为2组：100例感染组和100例对照组。收集两
公益海报作为传播的媒介,面向公众,以视觉元素与特定的思想内涵同受众进行心灵上的对话,号召公众关注某一社会问题,倡导某种社会价值观,传递真、善、美。然而公益海报所传播
<正>上世纪90年代,皮瑞特国立喜剧院只是一个很小的剧院,当时演出的主要是意识形态方面的剧目。2000年,在整个政治体系发生彻底改变之后,国内有人开始倡议对整个剧院进行改革
酯酶（Esterase）是一类能够催化酯键形成和断开的水解酶，普遍存在于动物、植物和微生物中，能够参与酯化、转酯及对光活性物质进行动力学拆分等多种反应。微生物酯酶是一类十分重要
猪流行性腹泻是由病毒引起的仔猪和育肥猪的一种急性肠道传染病,临床上以排水样便、呕吐、脱水为特征,是20世纪70年代新发现的猪传染病.不同年龄、