【摘 要】
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对沙城产区龙眼葡萄相关环境中分离筛选的酿酒酵母进行多样性研究。在连续3年（2008、2009、2010年）的实验中，共从葡萄园土壤、葡萄酒厂设备表面、接触过葡萄酒厂设备的葡萄汁和
【机 构】
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河北科技大学生物科学与工程学院,河北省发酵工程技术研究中心
【基金项目】
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河北省科技支撑计划项目(092210003D);河北省自然科学基金项目(C2011208028)
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对沙城产区龙眼葡萄相关环境中分离筛选的酿酒酵母进行多样性研究。在连续3年（2008、2009、2010年）的实验中，共从葡萄园土壤、葡萄酒厂设备表面、接触过葡萄酒厂设备的葡萄汁和自然发酵过程中采集菌源样品227份，共分离得到1358株酵母菌。用5．8S-ITS区域RFLP方法进行分子水平的分类鉴定及赖氨酸培养基复筛，得到了270株酿酒酵母。再利用Interdelta PCR指纹图谱法将酿酒酵母区分为16类，其中土壤5类，自然发酵过程中第2、3、4期分别得到4类、10类和11类；酒厂设备表面3类；接触酒厂设
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