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【中图分类号】TP311.56 【文献标识码】B 【文章编号】2095-3089（2017）31-0146-01
据中国甜点业现状分析显示，高端、个性、特色的蛋糕设计是现在消费者对蛋糕的主要需求。随着国内甜品行业的迅猛发展，人们追求更好的生活享受，而这些是需要设计者的设计出迎合市场、满足消费者的作品，而这些作品中色彩的搭配更是关键，色彩可以将喜怒哀乐表现的淋漓尽致也影响着人们的生活。
梵高说过：“没有不好的颜色，只有不好的搭配。”时至今日，蛋糕已不单单是生日的必需品，它已经逐渐成为人们生活中许多重要场合不可缺少的一部分，例如婚礼、庆典、节日等。过去消费者对对蛋糕仅仅停留在奶油蛋糕中，简单的配色，无法复杂的造型限制了人们对蛋糕的艺术追求，随着人们经济生活及消费水平的逐步提高，与世界接轨，2006年左右翻糖蛋糕进入国内，打开了人们对蛋糕的新大门，因翻糖蛋糕视觉的冲击，造型的千变万化，多数人会产生购买欲望。而色彩作为主要的视觉语言，作用通常先于形象，而色彩又具备审美功能、识别功能、吸引消费者购买等功能。因而，翻糖师在设计蛋糕时，不仅要注重造型的设计，更是不能缺少色彩的搭配。
一、翻糖蛋糕中配色的分析
在实用美术中常有“远看色彩近看花，先看颜色后看花，七分颜色三分花”的说法。这说明在任何设计中，色彩不仅起到装饰作用而且在信息传达过程中也有着极为重要的作用，将两种或者两组以上的色彩进行搭配时，我们称之为色彩配色。单独的一种色彩，通常不能称它合理或不合理，只有出现了两种以上的颜色进行搭配时，才会有色彩运用合理与不合理的问题产生。以二十四色相环为例，色相环可以清晰直观的反应色彩间的关系，每两个颜色之间的间隔角度为15度，任选一种颜色为基本色，在翻糖蛋糕设计中，主要从以下几类配色加以分析。
1.同一色配色
同一色配色是同一色相中的颜色，通过明度深浅的变化所构成的配色效果。
同一色配色的优点：色彩搭配和谐同一，容易搭配；缺点：容易使得翻糖配色平淡、单一，缺少视觉上的冲击力。调整方法：（1）加大颜色明度纯度的对比；图1；（2）通过面积对比突出画面感。如图1所示，配色选择蓝色，通过对其明度的深浅变化构成渐变的配色效果。这类英式翻糖艺术糕点的色彩搭配给人稳定、柔和、朴素的艺术效果。因此，在使用同一色配色时，应加大明度、纯度的变化，避免明度差别较小使得画面效果单一。
2.邻近色配色
邻近色配色是在色相环上角度为三十度的色彩间，色相差为0-1。邻近色配色往往是你中有我，我中有你。例如橙色与黄色，橙色以橙为主，里面略有少量的黄色，而黄色以黄为主，里面有少许橙色，虽然色相的差别较大，但视觉上却很接近。此类配色可以使糕点的配色和谐、统一。邻近色配色虽然较同一色配色略有变化，但层次感依然较弱，可以适当的改变明度和纯度突出糕点的层次感。
3.类似色配色
类似色配色是指色相环中角度为四十五度的色彩间。色相差2-4。不论组合两种颜色还是多种颜色，它们都有相同的基础色，形成一个协调的组合。例如，黄色、橙黄色、橙色的组合搭配，与同一色配色和邻近色配色一样，类似色配色容易产生单调的感觉，所以可使用对比色调的配色手法。类似色配色的优点：色彩协调、统一；缺点：容易流于平淡、单调。调整方法：（1）加大颜色明度于纯度的对比；（2）加大色彩间的面积对比。例如方案图2所示，配色选择蓝绿色系，表现出你中有我我中有你的视觉效果。
4.中差色配色
中差色配色是色相环中角度为九十度的色彩间，色相差为4-7，此类配色明快，不冲突。中差色配色的优点：色彩协调，色彩间对比相对突出，色彩对比明快，视觉效果较同一色、邻近色更强；缺点：容易出现饱和度过高；调整方法：（1）面积差，主从分明；（2）黑、白、灰的协调；（3）色彩有规律的组织；配色选择蓝色和绿色，此类配色变化比同一色和邻近色配色丰富，但同样应该注意加强色彩明度和纯度对比，使色彩搭配变化范围更宽广。
5.互补色配色
互补色配色是在色相中角度为一百八十度左右的色彩间，色相差为12，即冷色与暖色的配色。互补色配色的优点：色彩对比强烈，视觉效果强；缺点：刺激性强，色彩协调性差调整方法：（1）面积差，主从分明；（2）加入同一种色彩协调；（3）黑、白、灰的协调4.色彩有规律的组织。
6.对比色配色
对比色配色是色相环中角度为九十度至一百二十度的色彩间，色相差为8-11。对比色配色较类似色与中差色配色更为强烈、鲜明、饱满。对比色配色的优点：色彩对比强烈，视觉效果强；缺点：刺激性强，色彩协调性差；调整方法：（1）面积差，主从分明；（2）加入同一种色彩协调；（3）黑、白、灰的协调；（4）色彩有规律的组织。
二、翻糖蛋糕中的配色应用
对于翻糖蛋糕设计而言，拥有完整的形象和统一的风格极为重要。由于色彩的视觉感受较为强烈，一般情况下，单层的翻糖蛋糕色彩不宜超过三种，色彩过多会显得杂亂、俗气。双层及以上的翻糖蛋糕作品由2-5种颜色为适宜，通过作品中的面积多少将颜色分为三种，分别为：基调色、辅助色和点缀色。基调色为翻糖胚的颜色，主导整个翻糖作品的色彩走向，辅助色的面积则小于基调色，它一般作为某个主题造型物或者多个造型物的色彩，如卡通、花朵、人物等，也可当作多层翻糖糕点中小于主翻糖胚的次翻糖胚色彩使用。点缀色的面积通常最小，可以作为一种强调性的色彩，对翻糖作品进行装饰。例如一个图形、几个数字、一些线条等。点缀色通常为一些纯度较高的颜色，这种搭配使得画面丰富多彩。同时也可以运用一些低明度的深色，这种搭配可以增加翻糖作品的立体感。所以，在翻糖蛋糕设计中，结合翻糖糕点自身的造型特点及消费者的需求，依据基调色、辅助色及点缀色的属性及其位置，合理的应用色彩的搭配规律，赋予翻糖蛋糕作品新的生命！
据中国甜点业现状分析显示，高端、个性、特色的蛋糕设计是现在消费者对蛋糕的主要需求。随着国内甜品行业的迅猛发展，人们追求更好的生活享受，而这些是需要设计者的设计出迎合市场、满足消费者的作品，而这些作品中色彩的搭配更是关键，色彩可以将喜怒哀乐表现的淋漓尽致也影响着人们的生活。
梵高说过：“没有不好的颜色，只有不好的搭配。”时至今日，蛋糕已不单单是生日的必需品，它已经逐渐成为人们生活中许多重要场合不可缺少的一部分，例如婚礼、庆典、节日等。过去消费者对对蛋糕仅仅停留在奶油蛋糕中，简单的配色，无法复杂的造型限制了人们对蛋糕的艺术追求，随着人们经济生活及消费水平的逐步提高，与世界接轨，2006年左右翻糖蛋糕进入国内，打开了人们对蛋糕的新大门，因翻糖蛋糕视觉的冲击，造型的千变万化，多数人会产生购买欲望。而色彩作为主要的视觉语言，作用通常先于形象，而色彩又具备审美功能、识别功能、吸引消费者购买等功能。因而，翻糖师在设计蛋糕时，不仅要注重造型的设计，更是不能缺少色彩的搭配。
一、翻糖蛋糕中配色的分析
在实用美术中常有“远看色彩近看花，先看颜色后看花，七分颜色三分花”的说法。这说明在任何设计中，色彩不仅起到装饰作用而且在信息传达过程中也有着极为重要的作用，将两种或者两组以上的色彩进行搭配时，我们称之为色彩配色。单独的一种色彩，通常不能称它合理或不合理，只有出现了两种以上的颜色进行搭配时，才会有色彩运用合理与不合理的问题产生。以二十四色相环为例，色相环可以清晰直观的反应色彩间的关系，每两个颜色之间的间隔角度为15度，任选一种颜色为基本色，在翻糖蛋糕设计中，主要从以下几类配色加以分析。
1.同一色配色
同一色配色是同一色相中的颜色，通过明度深浅的变化所构成的配色效果。
同一色配色的优点：色彩搭配和谐同一，容易搭配；缺点：容易使得翻糖配色平淡、单一，缺少视觉上的冲击力。调整方法：（1）加大颜色明度纯度的对比；图1；（2）通过面积对比突出画面感。如图1所示，配色选择蓝色，通过对其明度的深浅变化构成渐变的配色效果。这类英式翻糖艺术糕点的色彩搭配给人稳定、柔和、朴素的艺术效果。因此，在使用同一色配色时，应加大明度、纯度的变化，避免明度差别较小使得画面效果单一。
2.邻近色配色
邻近色配色是在色相环上角度为三十度的色彩间，色相差为0-1。邻近色配色往往是你中有我，我中有你。例如橙色与黄色，橙色以橙为主，里面略有少量的黄色，而黄色以黄为主，里面有少许橙色，虽然色相的差别较大，但视觉上却很接近。此类配色可以使糕点的配色和谐、统一。邻近色配色虽然较同一色配色略有变化，但层次感依然较弱，可以适当的改变明度和纯度突出糕点的层次感。
3.类似色配色
类似色配色是指色相环中角度为四十五度的色彩间。色相差2-4。不论组合两种颜色还是多种颜色，它们都有相同的基础色，形成一个协调的组合。例如，黄色、橙黄色、橙色的组合搭配，与同一色配色和邻近色配色一样，类似色配色容易产生单调的感觉，所以可使用对比色调的配色手法。类似色配色的优点：色彩协调、统一；缺点：容易流于平淡、单调。调整方法：（1）加大颜色明度于纯度的对比；（2）加大色彩间的面积对比。例如方案图2所示，配色选择蓝绿色系，表现出你中有我我中有你的视觉效果。
4.中差色配色
中差色配色是色相环中角度为九十度的色彩间，色相差为4-7，此类配色明快，不冲突。中差色配色的优点：色彩协调，色彩间对比相对突出，色彩对比明快，视觉效果较同一色、邻近色更强；缺点：容易出现饱和度过高；调整方法：（1）面积差，主从分明；（2）黑、白、灰的协调；（3）色彩有规律的组织；配色选择蓝色和绿色，此类配色变化比同一色和邻近色配色丰富，但同样应该注意加强色彩明度和纯度对比，使色彩搭配变化范围更宽广。
5.互补色配色
互补色配色是在色相中角度为一百八十度左右的色彩间，色相差为12，即冷色与暖色的配色。互补色配色的优点：色彩对比强烈，视觉效果强；缺点：刺激性强，色彩协调性差调整方法：（1）面积差，主从分明；（2）加入同一种色彩协调；（3）黑、白、灰的协调4.色彩有规律的组织。
6.对比色配色
对比色配色是色相环中角度为九十度至一百二十度的色彩间，色相差为8-11。对比色配色较类似色与中差色配色更为强烈、鲜明、饱满。对比色配色的优点：色彩对比强烈，视觉效果强；缺点：刺激性强，色彩协调性差；调整方法：（1）面积差，主从分明；（2）加入同一种色彩协调；（3）黑、白、灰的协调；（4）色彩有规律的组织。
二、翻糖蛋糕中的配色应用
对于翻糖蛋糕设计而言，拥有完整的形象和统一的风格极为重要。由于色彩的视觉感受较为强烈，一般情况下，单层的翻糖蛋糕色彩不宜超过三种，色彩过多会显得杂亂、俗气。双层及以上的翻糖蛋糕作品由2-5种颜色为适宜，通过作品中的面积多少将颜色分为三种，分别为：基调色、辅助色和点缀色。基调色为翻糖胚的颜色，主导整个翻糖作品的色彩走向，辅助色的面积则小于基调色，它一般作为某个主题造型物或者多个造型物的色彩，如卡通、花朵、人物等，也可当作多层翻糖糕点中小于主翻糖胚的次翻糖胚色彩使用。点缀色的面积通常最小，可以作为一种强调性的色彩，对翻糖作品进行装饰。例如一个图形、几个数字、一些线条等。点缀色通常为一些纯度较高的颜色，这种搭配使得画面丰富多彩。同时也可以运用一些低明度的深色，这种搭配可以增加翻糖作品的立体感。所以，在翻糖蛋糕设计中，结合翻糖糕点自身的造型特点及消费者的需求，依据基调色、辅助色及点缀色的属性及其位置，合理的应用色彩的搭配规律，赋予翻糖蛋糕作品新的生命！