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早在尧、舜、禹时期，人们就已经开始利用葛藤制麻织布。葛根为豆科植物野葛或甘葛藤的干燥根，是古代的救荒植物，又是中药材，可药食两用。明朝著名医学家李时珍对葛根进行了系统的研究，认为葛根的茎、叶、花、果、根均可入药，《本草纲目》载“葛，性甘、辛、平、无毒，主治消渴、身大热、呕吐、诸弊，起阴气，解诸毒”。