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论述了近年来对梨果实采后贮藏中出现的褐变现象及其机理，引起梨果实褐变的主要因素等方面的研究进展。
梨果实采后酶促褐变机理的研究进展
【摘 要】
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论述了近年来对梨果实采后贮藏中出现的褐变现象及其机理，引起梨果实褐变的主要因素等方面的研究进展。
【机 构】
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云南农业大学食品科技学院,云南省农业技术推广总站
【出 处】
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西南农业学报
【发表日期】
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2006年B09期
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