【摘 要】
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宋朝时,中原地区广种粟麦,北方多以面食为主,饼由此成为宋朝百姓一日三餐不可或缺的主食.散文家汪曾祺在《宋朝人的吃喝》中描述过宋朝人的饮食风俗:“宋朝的面食品类甚多.我
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宋朝时,中原地区广种粟麦,北方多以面食为主,饼由此成为宋朝百姓一日三餐不可或缺的主食.散文家汪曾祺在《宋朝人的吃喝》中描述过宋朝人的饮食风俗:“宋朝的面食品类甚多.我们现在叫作主食,宋人却叫'从食'.面食主要是饼.《水浒》动辄说'回些面来打饼'.饼有门油、菊花、宽焦、侧厚、油锅……《东京梦华录》载武成王庙海州张家、皇建院前郑家最盛,每家有五十余炉.五十几个炉子一起烙饼,真是好家伙!”可见,宋朝人是多么喜欢吃饼.
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