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近年来，肠炎沙门氏菌污染的禽产品问题已引起公共卫生界的高度重视。本文作者通过对来自东莞市某镇的10个农贸市场的200份经三鸟档主宰杀的肉鸭肉进行了肠炎沙门氏菌检测，旨在加强肉鸭在屠宰过程中的肠炎沙门氏菌污染的监测。结果显示，鸭肉中肠炎沙门氏菌污染阳性率为1％，表明某镇农贸市场宰杀的肉鸭胴体肠炎沙门氏菌检测率处于较底水平，但存在食品安全隐患。