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米糠中含有较高的蛋白质,其必需氨基酸组成近似于人体需要量模式,本文基于此原因,主要介绍了米糠蛋白的分离方法以及营养特性,相信米糠蛋白将成为食品工业的一种新型蛋白质 .
米糠蛋白的分离及其营养特性的研究
【摘 要】
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米糠中含有较高的蛋白质,其必需氨基酸组成近似于人体需要量模式,本文基于此原因,主要介绍了米糠蛋白的分离方法以及营养特性,相信米糠蛋白将成为食品工业的一种新型蛋白质 .
【机 构】
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东北农业大学食品学院
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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2002年1期
【基金项目】
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黑龙江省科技攻关项目
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