鸭梨果肉多酚氧化酶的活性研究与纯化

来源 :河北农业大学学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：caiguoxi

【摘要】

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对鸭梨（Pyrus bretschneideri Rehd.）果肉多酚氧化酶的活性进行研究并对其进行纯化。以鸭梨果肉为试材,采用邻苯二酚为底物测定氧化产物的方法,就pH值、温度、热稳定性、抑制剂

【作者】

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李桂琴刘坤高志华张玉星

【机构】

：

河北经贸大学生物科学与工程学院,河北农业大学园艺学院

【出处】

：

河北农业大学学报

【发表日期】

：

2010年5期

【关键词】

：

鸭梨多酚氧化酶(PPO) 酶活性纯化 Yali pear phenol oxidize（PPO） enzyme activities purify

【基金项目】

：

河北省科学技术厅科技攻关计划项目（042401116D-2）

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对鸭梨（Pyrus bretschneideri Rehd.）果肉多酚氧化酶的活性进行研究并对其进行纯化。以鸭梨果肉为试材,采用邻苯二酚为底物测定氧化产物的方法,就pH值、温度、热稳定性、抑制剂、不同成熟期及果肉不同部位等因素对PPO活性的影响进行了研究;酶粗提液经30%硫酸铵沉淀去杂和80%饱和度硫酸铵析出、Sephadex G200柱层析及HiPrepTM16/10 QXL离子柱层析等步骤进行了纯化,经SDS-PAGE进行了验证。结果表明：鸭梨果肉中的PPO最适pH值为6.4;最适温度为25℃;20～

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