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牛蒡又名大力子、白肌人参，属菊科，草本植物，叶片心脏形，很大，叶背面密生绒毛，叶柄长60cm左右，有较长的肉质根，皮较厚。肉质根含有蛋白质、淀粉和Vc等，营养价值较高，特别是含有一种菊粉（菊糖），对糖尿病有辅助治疗作用。其种子可作为中药，生产上采用种子繁殖。牛蒡耐寒耐热，性喜温暖、湿润气候，喜强光，生长适温为20-25℃，