柑桔类果汁脱苦技术

来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：a287924625

【摘要】

：

柑桔类果汁中苦味物质主要由柠檬苦素,柚皮苷等组成.用吸附法、固定化酶法及其它方法可以将它们除去.

【作者】

：

励建荣梁新乐王向阳蒋志刚于平 Joyce D. C

【机构】

：

杭州商学院食品科学与工程系,杭州,310035Post-harvest Technology Group,Cranfield Univershy,Silsoe,Bedfofd,MK45 4DT,Uni

【出处】

：

食品与发酵工业

【发表日期】

：

2004年期

【关键词】

：

柑桔类果汁脱苦吸附固定化酶

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柑桔类果汁中苦味物质主要由柠檬苦素,柚皮苷等组成.用吸附法、固定化酶法及其它方法可以将它们除去.

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