【摘 要】
：
为确定蛋白酶水解薏仁酒糟的最佳工艺条件,以多肽得率及水解度为指标对4种蛋白酶进行筛选,确定最佳蛋白酶为碱性蛋白酶,并通过单因素实验及正交实验确定其最佳的水解条件底物
【基金项目】
：
香溢城活性肽酒新产品开发与生产关键技术,国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400500)
论文部分内容阅读
为确定蛋白酶水解薏仁酒糟的最佳工艺条件,以多肽得率及水解度为指标对4种蛋白酶进行筛选,确定最佳蛋白酶为碱性蛋白酶,并通过单因素实验及正交实验确定其最佳的水解条件底物浓度为6%（m/V）,蛋白酶用量为1200 U/g,温度为55℃,pH值为8.5,反应时间为6 h。在此条件下多肽得率68.12%,溶解氮指数为94.02%,水解度为22.05%。
其他文献
著名的网络和基础设施应用解决方案提供商长达科技有限公司日前在上海宣布推出了整合通信系统的kiNETicTMMessenger，为通信企业、电信运营商、卫联网服务供应商等客户提供统一
综述了目前浓香型白酒生产中存在的问题及解决对策,在"产酒与生香剥离发酵"理论基础上,论述了以整粒高粱为原料,冷却热水浸泡并单独蒸煮高粱,出窖大曲酒醅单独蒸馏取酒、大曲
本刊讯：2017年4月19—27日,由全国科学技术名词审定委员会主办的“科技名词规范与出版物质量提高培训班”在四川成都举办。来自全国各地的图书、期刊编辑300余人参加了培训。
建立了白酒中挥发性酚类物质的气相色谱-质谱检测方法。准确量取25.0 mL酒样，利用C18固相萃取柱吸附洗脱后，采用气相色谱-质谱仪定量测定。结果表明，样品回收率为80.2 %-92.8 %，
本刊讯：近日，从湖北省食品工业协会传来消息：湖北白云边酒业股份有限公司常务副总经理、总工程师熊小毛担任湖北省白酒专家委员会主任，白云边公司白酒国家评委聂晓庆、余德刚、金
统计了江苏洋河酒厂股份有限公司近5年的酿酒生产数据,分析气温与酿酒生产优级率和出酒率的规律,并探讨了气温对酒醅出、入池数据的影响。对白酒生产过程起到指导作用,同时为