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摘 要：初入园的小班新生屡屡出现挑食、拣食的现象，成为家长及教师最为头疼的事。分析了幼儿挑食、拣食的原因，教师在幼儿进餐时抓住教育契机、有目的地关注幼儿进餐环节的健康教育，帮助幼儿纠正挑食、拣食的不良饮食习惯，养成良好的进餐习惯，对幼儿的身心健康发展起到重要的意义。
关键词：小班幼儿；就餐现状；解决问题
一、聚焦就餐现状
小班幼儿在进餐时存在“挑食、拣食”的现象，具体表现为：对某些饭菜挑挑拣拣，有时还将自己不愿意吃的饭菜放在其他小朋友的碗里或在自己的手心里、口袋里藏起来；有些幼儿喜欢吃饭不吃蔬菜，把菜挑出来，或是嚼一嚼就吐出来；一桌孩子间有几个不爱吃蔬菜的，其他幼儿也不吃了；有的幼儿看着盘里的菜，只看不敢尝试。不良的饮食习惯严重影响了幼儿的健康发展。
二、根据现象找答案
经过分析得出，造成幼儿挑食、拣食的原因有多种，具体如下：
1.家庭饮食习惯。不少家庭在饮食方面不是讲究营养全面，而是只做家庭成员喜欢的菜。有的父母自己有挑食偏食的习惯，又不回避孩子，无形中滋养了孩子挑食偏食的习惯。
2.对个别蔬菜的陌生。很多家庭只做幼儿喜欢吃又熟悉的食物，导致幼儿对个别蔬果不熟悉，小班幼儿心理依赖比较强，不敢尝试新食物。
3.孩子间的互相模仿。由于幼儿具有好模仿的特点，因而幼儿挑食习惯的形成也受到同伴的影响。往往同在一桌的幼儿中有不吃某种蔬果的，旁边幼儿也会跟着不吃。
三、解决问题的对策
找到了幼儿挑食、拣食的原因，根据《3-6岁儿童学习与发展指南》中提到：帮助幼儿了解食物的营养价值，引导他们不偏食不挑食，喜欢吃瓜果、蔬菜等新鲜食品。那么接下来我们就要探索哪些策略可以帮助幼儿纠正挑食、拣食的现象。
（一）家庭饮食习惯
策略一：家园挑战法
开学初我们对班级幼儿进行家访，了解到孩子的一些饮食习惯。针对习惯我们专门制作了相关的幼儿成长档案——“样样蔬果都爱吃”。表格设计为：把幼儿挑食、拣食的食物分为三层。然后根据幼儿饮食不同我们又设计了每月幼儿挑战不爱吃的蔬果。最后一栏“自我评价和同伴评价”大大激发了幼儿挑战的积极性。
策略二：逐渐加量法
有些幼儿从小就不吃某种食物，因此要他一下子改过来是不太可能的。对于这类幼儿我们要采用“逐渐加量”的方法。如轩轩家里不吃动物的肝脏，妈妈开始给他少盛一点，吃完了马上表扬。之后几天妈妈逐渐增加食物的量，时间长了轩轩就不反感这类食物了。
策略三：花式就餐法
为了让轩轩更喜欢吃蔬果，轩妈把轩轩不太爱吃的黄瓜做成不同造型的饭菜，轩轩看到后特别惊喜，就大口大口地把饭菜都吃完了。
（二）对个别蔬菜的陌生
策略一：餐前趣播报
很多时候，孩子不爱吃某種蔬菜，不是他真的不喜欢吃，而是缺乏对蔬菜的认识，遇到一些自己没有尝试过的蔬菜，幼儿往往表现出不爱吃的情况。针对这种情况我们利用“餐前趣播报”激发幼儿的食欲。
策略二：巧用自然角
有一次，秋天的主题，正好有一个“亲子蔬果造型”的活动。在我的引导下，幼儿了解到这些造型可爱、形态逼真的蔬果就是平时自己不爱吃的食物，顿时激发了幼儿想要尝一尝的欲望。
餐后散步的时候，孩子们走进“青青农场”看到哥哥姐姐种的蔬菜，总会很兴奋地喊道：“看，这是哥哥姐姐种的菜，我也喜欢吃！”
（三）孩子间的互相模仿
策略一：合理安排座位法
由于幼儿具有好模仿的特点，因而幼儿挑食习惯的形成也受到同伴的影响。就餐中把挑食的孩子和吃饭习惯好的好孩子安排在一起，这样，他看到自己周围的好朋友吃得这么香，渐渐也吃得快、吃得香了。
策略二：食物挑战法
每个幼儿或多或少总有些食物是自己喜欢多一点或不爱尝试的，但是这些都能在老师或同伴的鼓励下进行挑战。教师可以抓住幼儿的这一特点，采取相应的食物挑战法，让幼儿进行食物大挑战。很多幼儿从不尝试到能尝一口到最后喜欢吃某种食物，有了很大进步。
策略三：奖励巩固法
小班幼儿年龄小，他们的自我评价系统没有形成，只有通过成人的评价来衡量自身行为的对错。对吃饭偏食的幼儿，哪怕是一点点的进步，老师都要注意到，并且及时给予鼓励。这样就能调动幼儿进餐的积极性，促使他们改正吃饭挑食的不良习惯。
四、思考与总结
英国作家萨克雷说过：“播种行为，收获习惯，播种习惯，收获性格，播种性格，收获命运。”道出了培养孩子良好行为习惯的重要性。作为教师，我们要积极地去关注每个孩子，了解每个孩子的进餐状态，采取有针对性的教育策略，巧妙应对进餐中出现的诸多问题。要针对年龄、心理及学习特点，营造轻松的进餐环境，帮助幼儿摆脱焦虑，习得进餐技能，进而逐步养成健康的饮食态度和习惯。我相信通过我们的努力，孩子们都能养成良好的进餐习惯，拥有一个健康的体魄并茁壮成长。
參考文献：
[1]林翠珠.浅谈小班幼儿分享意识和行为的培养策略[J].基础教育研究，2015.
[2]徐博溢.阳光下奔跑健康中成长：浅谈如何改善幼儿挑食现象[J].考试与评价，2016.
关键词：小班幼儿；就餐现状；解决问题
一、聚焦就餐现状
小班幼儿在进餐时存在“挑食、拣食”的现象，具体表现为：对某些饭菜挑挑拣拣，有时还将自己不愿意吃的饭菜放在其他小朋友的碗里或在自己的手心里、口袋里藏起来；有些幼儿喜欢吃饭不吃蔬菜，把菜挑出来，或是嚼一嚼就吐出来；一桌孩子间有几个不爱吃蔬菜的，其他幼儿也不吃了；有的幼儿看着盘里的菜，只看不敢尝试。不良的饮食习惯严重影响了幼儿的健康发展。
二、根据现象找答案
经过分析得出，造成幼儿挑食、拣食的原因有多种，具体如下：
1.家庭饮食习惯。不少家庭在饮食方面不是讲究营养全面，而是只做家庭成员喜欢的菜。有的父母自己有挑食偏食的习惯，又不回避孩子，无形中滋养了孩子挑食偏食的习惯。
2.对个别蔬菜的陌生。很多家庭只做幼儿喜欢吃又熟悉的食物，导致幼儿对个别蔬果不熟悉，小班幼儿心理依赖比较强，不敢尝试新食物。
3.孩子间的互相模仿。由于幼儿具有好模仿的特点，因而幼儿挑食习惯的形成也受到同伴的影响。往往同在一桌的幼儿中有不吃某种蔬果的，旁边幼儿也会跟着不吃。
三、解决问题的对策
找到了幼儿挑食、拣食的原因，根据《3-6岁儿童学习与发展指南》中提到：帮助幼儿了解食物的营养价值，引导他们不偏食不挑食，喜欢吃瓜果、蔬菜等新鲜食品。那么接下来我们就要探索哪些策略可以帮助幼儿纠正挑食、拣食的现象。
（一）家庭饮食习惯
策略一：家园挑战法
开学初我们对班级幼儿进行家访，了解到孩子的一些饮食习惯。针对习惯我们专门制作了相关的幼儿成长档案——“样样蔬果都爱吃”。表格设计为：把幼儿挑食、拣食的食物分为三层。然后根据幼儿饮食不同我们又设计了每月幼儿挑战不爱吃的蔬果。最后一栏“自我评价和同伴评价”大大激发了幼儿挑战的积极性。
策略二：逐渐加量法
有些幼儿从小就不吃某种食物，因此要他一下子改过来是不太可能的。对于这类幼儿我们要采用“逐渐加量”的方法。如轩轩家里不吃动物的肝脏，妈妈开始给他少盛一点，吃完了马上表扬。之后几天妈妈逐渐增加食物的量，时间长了轩轩就不反感这类食物了。
策略三：花式就餐法
为了让轩轩更喜欢吃蔬果，轩妈把轩轩不太爱吃的黄瓜做成不同造型的饭菜，轩轩看到后特别惊喜，就大口大口地把饭菜都吃完了。
（二）对个别蔬菜的陌生
策略一：餐前趣播报
很多时候，孩子不爱吃某種蔬菜，不是他真的不喜欢吃，而是缺乏对蔬菜的认识，遇到一些自己没有尝试过的蔬菜，幼儿往往表现出不爱吃的情况。针对这种情况我们利用“餐前趣播报”激发幼儿的食欲。
策略二：巧用自然角
有一次，秋天的主题，正好有一个“亲子蔬果造型”的活动。在我的引导下，幼儿了解到这些造型可爱、形态逼真的蔬果就是平时自己不爱吃的食物，顿时激发了幼儿想要尝一尝的欲望。
餐后散步的时候，孩子们走进“青青农场”看到哥哥姐姐种的蔬菜，总会很兴奋地喊道：“看，这是哥哥姐姐种的菜，我也喜欢吃！”
（三）孩子间的互相模仿
策略一：合理安排座位法
由于幼儿具有好模仿的特点，因而幼儿挑食习惯的形成也受到同伴的影响。就餐中把挑食的孩子和吃饭习惯好的好孩子安排在一起，这样，他看到自己周围的好朋友吃得这么香，渐渐也吃得快、吃得香了。
策略二：食物挑战法
每个幼儿或多或少总有些食物是自己喜欢多一点或不爱尝试的，但是这些都能在老师或同伴的鼓励下进行挑战。教师可以抓住幼儿的这一特点，采取相应的食物挑战法，让幼儿进行食物大挑战。很多幼儿从不尝试到能尝一口到最后喜欢吃某种食物，有了很大进步。
策略三：奖励巩固法
小班幼儿年龄小，他们的自我评价系统没有形成，只有通过成人的评价来衡量自身行为的对错。对吃饭偏食的幼儿，哪怕是一点点的进步，老师都要注意到，并且及时给予鼓励。这样就能调动幼儿进餐的积极性，促使他们改正吃饭挑食的不良习惯。
四、思考与总结
英国作家萨克雷说过：“播种行为，收获习惯，播种习惯，收获性格，播种性格，收获命运。”道出了培养孩子良好行为习惯的重要性。作为教师，我们要积极地去关注每个孩子，了解每个孩子的进餐状态，采取有针对性的教育策略，巧妙应对进餐中出现的诸多问题。要针对年龄、心理及学习特点，营造轻松的进餐环境，帮助幼儿摆脱焦虑，习得进餐技能，进而逐步养成健康的饮食态度和习惯。我相信通过我们的努力，孩子们都能养成良好的进餐习惯，拥有一个健康的体魄并茁壮成长。
參考文献：
[1]林翠珠.浅谈小班幼儿分享意识和行为的培养策略[J].基础教育研究，2015.
[2]徐博溢.阳光下奔跑健康中成长：浅谈如何改善幼儿挑食现象[J].考试与评价，2016.