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从蜂房哈夫尼菌（Hafnia alvei）中克隆获得一个植酸酶编码基因appA，该基因全长1335bp，编码444个氨基酸，其中前33个氨基酸为信号肽，成熟蛋白的理论分子量为45．2kD。将基因appA克隆到大肠杆菌E．coli表达载体pET-22b（＋），并在大肠杆菌中表达，表达产物具有植酸酶活性。对表达的酶蛋白进行纯化，并初步研究了该酶的酶学性质，结果表明：酶的作用最适pH值为4．5；在pH2．0～10．0范围内，酶活性保留80％以上；酶的作用最适温度为60℃；酶的比活性为356．7U／mg，酶动力学