【摘 要】
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进入20世纪90年代,随着生活水平的提高和对健康的重视,人们开始更多地注重动物产品的品质,尤其是对猪、禽肉的品质提出了许多新的要求(如口感、风味).影响畜禽产品品质的因素
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进入20世纪90年代,随着生活水平的提高和对健康的重视,人们开始更多地注重动物产品的品质,尤其是对猪、禽肉的品质提出了许多新的要求(如口感、风味).影响畜禽产品品质的因素很多,除遗传因素外还有营养因素、环境因素及饲养管理等.虽然通过遗传育种的手段培育低体脂畜禽是最根本的途径,但它需要一个很长的周期,因此给予动物更合理营养组成的饲料是解决问题较现实且可以广泛应用的措施之一.畜禽肉的瘦肉率、嫩度、多汁性和风味等品质都与脂肪组织有关,因此本文主要从营养学的角度阐述如何减少脂肪沉积,从而达到改善畜禽产品品质的目的
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