一日之计在于晨。早餐作为一天的第一餐，对维持机体正常的生理活动、保持较高的工作或学习效率均至关重要。每天吃早餐也是世界卫生组织倡导的健康行为和生活方式之一。随着人们生活水平的提高，有人认为中式早餐不够营养，于是开始模仿外国人吃起了西式早餐。那么，从营养角度来分析，究竟是中式早餐好还是西式早餐好呢？下面我们来听听营养学家的分析。
　　不难看出，无论是中式早餐还是西式早餐，常见的早餐模式存在的共同问题都是种类不全，需要加以改进。西式早餐突出的问题是碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质不足，应补充粮谷类、蔬菜水果。中式早餐的主要问题是优质蛋白质不足，因此煮粥时可以加豆类同煮，发挥氨基酸互补作用。有的地区煮粥时在粥里加些瘦肉、青菜，这样的粥营养比较全面，值得提倡。类似的传统食品还有包子、饺子，一碗汤面中加个鸡蛋（或一些肉丝）再加一点青菜等，都是具有较高营养价值的食物。不习惯每天饮用牛奶的人，应注意食用豆浆、豆腐脑或其他大豆制品。此外，有的家庭习惯用一些泡菜或腌制品作为早餐的小菜，偶尔吃一点倒也无妨，但不宜长期食用。因为腌制过的蔬菜中大多数维生素都被破坏，而且含盐过多，还可能含有亚硝酸盐等致癌物。
　　延伸阅读
　　“瘦身”早餐不可取
　　近年来，还有一个现象就是很多爱美女性为了保持身材，钟情于蔬菜水果加牛奶的新型 “瘦身”早餐。殊不知，这样的早餐碳水化合物严重不足，不能满足机体生理及活动的需要。早餐能量不足，午餐及晚餐会补偿性多吃，渴望减肥却适得其反。而且机体从食物中得不到足够的能量时，就会降低基础代谢率并动用身体脂肪和蛋白质供能，脂肪代谢会产生大量酮体，一旦超过机体组织的清除利用能力，就会导致酮症酸中毒，甚至危及生命。因此这种早餐一定要搭配少量馒头、面包等主食食用，以提供充足的能量，并有助于脂肪代谢产生的酮体的清除。
　　食物中的供能营养素是维持血糖水平的主要来源，早餐提供的能量应占一天所需总能量的25%～30%，能量来源以碳水化合物占55%～65%，脂肪占20%～30%，蛋白质占11%～15%为宜。早餐中蛋白质、各种维生素与矿物质要达到全天推荐摄入量的25%。