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[目的]建立高效液相色谱-紫外检测器测定蛋黄中磷脂酰胆碱（PC）和磷脂酰乙醇胺（PE）含量的方法。[方法]采用Zorbax XDB C18（150mm×4．6mm×5μm）色谱柱，以乙腈：甲醇：异丙醇-10：80：10（v／v）为流动相，流速1．0ml／min，柱温35℃，UV 208nm的色谱系统。[结果]蛋黄中PC的平均回收率为86．4％，PE的平均回收率为88．0％，PC的RSD为3．4％（n=6）；PE的RSD为2．8％（n=6），PC的线性范围0．050～0．40mg／ml（