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双孢蘑菇又叫白蘑菇，洋蘑菇等。产量占食用菌总产量的60％以上。蛋白质含量与牛乳相当，脂肪含量仅为牛乳的1／10，不饱和脂肪酸占总脂肪酸的74％-83％。含有人体必须的6种氨基酸，精氨酸、亮氨酸、VB1、VB2、VC及磷、钠、锌、钙、铁的含量较高，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的保健营养食品。可助消化、降血压、防止动脉硬化、心脏病及肥胖症等功效。因此被称为“保健”食品，随着人们生活水平的提高，有机栽培蘑菇成为消费时尚。笔者根据多年的生产经验，总结出一套有机双孢菇蘑菇高产栽培技术。