数字化实验有别于传统实验,是应用传感器技术、计算机技术、网络通信技术及其他数字信息技术,采集、记录、储存、分析、显示、传递、评价实验数据的实验形式。数字化实验于20世纪80年代起源于美国,当时被称为MBL(Microcomputer-Based Labs),后又称为Probeware和Lab probe。国内数字化实验出现的时间较晚,目前一般称作DIS(Digital Information Sy
富含水果和益生菌的软糖是未来糖果发展的重要方向之一。该研究优化了佛手益生菌凝胶软糖的加工工艺,并探讨了体外模拟胃肠消化环境对软糖中益生菌存活率的影响。结果表明,佛手凝胶软糖的硬度、弹性、胶着性、咀嚼性与软糖的感官品质有较为密切的关系,对软糖感官品质的影响从强到弱为佛手浆添加量、调和温度、调和时间。响应面分析结果显示,益生菌软糖的最佳工艺为:佛手浆添加量12.5%、调和温度70℃、调和时间4 min