本文主要研究补充碳源对鼠李糖乳杆菌和嗜酸乳杆菌在豆腐黄浆水中的产酸能力,以及对发酵黄浆水的抗氧化和抑菌活性的影响.通过测定酸度和pH值,证明添加蔗糖能够提高乳酸菌的生长活性和产酸能力,而且蔗糖含量越高,产酸能力越强.抗氧化实验结果表明,乳酸菌的发酵作用可以提高黄浆水的抗氧化活性,添加蔗糖和乳糖可以增强其还原力,清除ABTS自由基和螯合二价铁离子的能力,其中添加5%蔗糖的效果更显著.此外,发酵黄浆水
以离子液体(ILs)1-烯丙基-3-甲基咪唑氯盐(AMIMCl)为反应介质,研究无催化剂条件下木薯淀粉琥珀酸酯的均相合成。实验结果表明,将木薯淀粉在105℃的AMIMCl介质中预处理30min,可使淀粉
在中国社会科学院举办的“2001年中国经济形势分析与预测春季座谈会”上,专家学者不仅对今年我国宏观经济运行形势进行了分析与预测,还对宏观经济运行中存在的问题及对策进行了
采用新鲜低温脱脂豆粕、干热处理脱脂豆粕和溶剂浸提脱脂豆粕为原料制备大豆β-伴球蛋白,研究低温脱脂豆粕预处理对制备大豆β-伴球蛋白结构的影响。新鲜低温脱脂豆粕制备大
丙氨酸是谷氨酸发酵过程中的副产物之一,对谷氨酸产量及转化率有显著影响,因此及时准确监测丙氨酸浓度变化对谷氨酸发酵过程控制有重要意义。为实现谷氨酸发酵过程中丙氨酸浓
本文应用De novo测序技术对一种未经测序的啤酒易感乳杆菌进行全基因组研究,包括全基因组遗传信息的首次获取以及基因功能的生物信息学分析与注释。通过对1株从啤酒中分离获
以柴鱼为原料,酶解制备柴鱼蛋白肽,并以抗氧化活性和蛋白质回收率为指标对柴鱼蛋白肽酶解工艺进行了优化研究,用离子交换层析法和凝胶层析法对酶解液进行分离纯化,最后用基质
魔芋寡糖最近被认定为新食品原料,具有良好的促进益生菌增殖作用,但其生产成本较高,妨碍商业应用。本研究利用成本较低的低聚异麦芽糖与魔芋寡糖进行复配,考察复配低聚糖对嗜
本文研究了副溶血弧菌(Vibrio parahaemolyticus)在玻璃表面生物菌膜(biofilm,BF)的生长特性,生长过程中环境因素的影响及超声波对其的解离作用。采用结晶紫染色法观察生物菌
【正】1 临床资料患者,女,50岁,以右下腹疼痛2 d住院。注射青霉素标准浓度皮试液,正规操作,20min后局部、全身无反应,生理盐水500 ml加青霉素800U静滴,20 min后病人突感胸闷