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按相关国标与方法测定苦竹竹笋水分、粗蛋白质、氨基酸、粗纤维、粗脂肪、维生素、总糖、可溶性糖、矿质元素及总灰分等含量,研究苦竹竹笋的营养成分。结果显示,苦竹竹笋中水分、粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、总糖、可溶性糖、总灰分含量分别为91.61%、3.43%、2.30%、0.79%、0.68%、0.51%、0.15%。苦竹竹笋含有8种必需氨基酸。维生素以V_C含量最高为6.0 mg/100 g。矿质元素以K最为丰富,其含量为110 mg/100 g。结果表明,苦竹竹笋是一种低糖、低脂食物,有较高的营养价值。