基于ISO9001、ISO22000、HACCP体系认证的餐饮企业质量提升途径 ——以中央厨房为例

来源 :现代职业教育 | 被引量 : 0次 | 上传用户：pickbaobei

【摘要】

：

中央厨房是餐饮业的一种创新和延伸,通过建立实施并保持更新ISO9001、ISO22000、HACCP体系可有效提升食品安全危害的控制能力,其基础包括完善的硬件设施、实用的软件、高素质

【作者】

：

夏学超

【机构】

：

烟台职业学院,山东烟台,264670

【出处】

：

现代职业教育

【发表日期】

：

2018年12期

【关键词】

：

中央厨房一体化体系质量

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中央厨房是餐饮业的一种创新和延伸,通过建立实施并保持更新ISO9001、ISO22000、HACCP体系可有效提升食品安全危害的控制能力,其基础包括完善的硬件设施、实用的软件、高素质的人员,组建质量管理(食品安全和HACCP)小组、开展贯标培训、建立并实施一体化管理体系、保持优良的体系自我更新机制是实施一体化管理的关键任务.

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