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锌、碘等微量元素除外。金属元素铜对促进骨骼的发育与健壮也至关重要。骨细胞中的铜元素不足时，会使机体整个酶系统的活性下降，还会延缓蛋白质的代谢，破坏骨骼组织的生长与发育。乌克兰科学家的一项研究表明。凡超过平均身高的学生，铜的摄取量都比较充足；低于平均身高的学生则多因膳食中长期缺乏铜元素，甚至铜的摄取量低于50％以上。