【摘 要】
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目的：探究不同种植地区的蓝莓果实中花色苷含量与海拔高度、纬度等环境因素之间的关系。方法：选取不同海拔高度和纬度的10个种植地区“灿烂”品种的兔眼蓝莓果实为研究对象，采用高效液相色谱法（HPLC）和高效液相色谱-电喷雾质谱（HPLC-ESI-MS）定性和定量分析蓝莓果中花色苷的组成成分，比较不同种植地区的蓝莓果中花色苷苷元、糖基组成与含量的差异。结果：从蓝莓果中检测到5类花青素苷元，共13种花色苷，
【基金项目】
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江苏省自然科学基金项目（BK20161376）； 江苏省“333高层次人才培养工程”项目（BRA2018380）；
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目的：探究不同种植地区的蓝莓果实中花色苷含量与海拔高度、纬度等环境因素之间的关系。方法：选取不同海拔高度和纬度的10个种植地区“灿烂”品种的兔眼蓝莓果实为研究对象，采用高效液相色谱法（HPLC）和高效液相色谱-电喷雾质谱（HPLC-ESI-MS）定性和定量分析蓝莓果中花色苷的组成成分，比较不同种植地区的蓝莓果中花色苷苷元、糖基组成与含量的差异。结果：从蓝莓果中检测到5类花青素苷元，共13种花色苷，苷元含量组成由高到低为锦葵色素＞矢车菊素＞飞燕草素＞矮牵牛素＞芍药素；糖基组成由高到低为半乳糖苷＞阿拉伯糖苷＞葡萄糖苷，其中从芍药素中仅检测到半乳糖苷。蓝莓果中锦葵色素-3-O-半乳糖苷和矢车菊素-3-O-半乳糖苷的含量最高，而飞燕草素-3-O-葡萄糖苷和矮牵牛素-3-O-葡萄糖苷含量低，在部分地区的蓝莓果中缺失或未检测到。不同种植地区蓝莓果中花色苷组成虽基本一致但含量存在差异。云南龙朋代表的低纬度、高海拔地区种植的蓝莓果中花色苷总含量最高，高纬度、低海拔地区的浙江草塔的蓝莓果中花色苷总含量最低。结论：不同种植地区的地理环境影响蓝莓果中花色苷的分布，高海拔地区的环境条件更利于蓝莓果实中花色苷的合成和积累。
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