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本文应用超临界CO2萃取技术，研究了肉豆蔻精油及树脂的提取工艺及精油的GC-MS成分分析。结合温度、压力、堆积密度、CO2流量等因素对肉豆蔻精油和树脂的萃出率的影响，采用四因素三水平的正交设计，得出肉豆蔻精油及树脂的最佳萃取工艺条件为：温度30℃、压力25MPa、CO2流量15L／h、堆积密度0．51±0．02g／L。