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随着生活水平的提高,人们对健康的要求也逐渐提高,食品的精细化程度越来越高.杂粮因其食物纤维含量高、风味独特和饱腹感强等特点而备受人们的青睐.本论文综合阐述了荞麦、藜麦、燕麦、玉米等杂粮主食化研究的现状和发展趋势,以期为杂粮主食化进一步发展提供一些参考.
杂粮主食化研究现状及发展趋势
【摘 要】
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随着生活水平的提高,人们对健康的要求也逐渐提高,食品的精细化程度越来越高.杂粮因其食物纤维含量高、风味独特和饱腹感强等特点而备受人们的青睐.本论文综合阐述了荞麦、藜麦、燕麦、玉米等杂粮主食化研究的现状和发展趋势,以期为杂粮主食化进一步发展提供一些参考.
【机 构】
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吉林农业科技学院食品工程学院;吉林省酿造技术科技创新中心;农业农村部国家糖料加工技术研发分中心
【出 处】
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粮食问题研究
【发表日期】
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2022年1期
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