【摘 要】
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食品冷藏链是在本世纪内随着科学技术的进步,制冷技术的发展而建立起来的一种系统工程,是建立在食品冷冻工艺学的基础上,以制冷技术为手段,使食品在生产和流通的整个范围内
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食品冷藏链是在本世纪内随着科学技术的进步,制冷技术的发展而建立起来的一种系统工程,是建立在食品冷冻工艺学的基础上,以制冷技术为手段,使食品在生产和流通的整个范围内均保持最佳质量并取得较好经营效果的一种现代化综合措施。就水产品而言即指:“水产品从捕捞起水后,在加工、运输、贮
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