【摘 要】
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多项研究证明,泡菜腌制中所加入的鲜姜、鲜辣椒、大蒜、大葱、洋葱、紫苏等配料均可以帮助降低亚硝酸盐水平。需要腌制数个月的酱菜亚硝酸盐含量也很低。只有腌制几天就食用
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多项研究证明,泡菜腌制中所加入的鲜姜、鲜辣椒、大蒜、大葱、洋葱、紫苏等配料均可以帮助降低亚硝酸盐水平。需要腌制数个月的酱菜亚硝酸盐含量也很低。只有腌制几天就食用的暴腌菜,以及杂菌污染大、腌制时间不足的泡菜、酸菜才有促进致癌的问题。
Numerous studies have shown that ingredients such as fresh ginger, fresh peppers, garlic, green onions, onions and basil, all added to pickled kimchi, can help reduce nitrite levels. The pickles that need to be preserved for months are also low in nitrite. Only pickled a few days to eat violent pickles, and miscellaneous bacteria pollution, pickling time insufficient kimchi, pickled cabbage can promote cancer problems.
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