【摘 要】
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糯玉米又叫蜡质型玉米，生长周期短，营养价值较高，所以商业市场对糯玉米比较欢迎。但是由于不同地区的气候不同，土壤性质和种植环境也不同，糯玉米的品质也不同。同时，糯玉米作为易腐
【机 构】
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东北农业大学食品学院，黑龙江哈尔滨 150030
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糯玉米又叫蜡质型玉米，生长周期短，营养价值较高，所以商业市场对糯玉米比较欢迎。但是由于不同地区的气候不同，土壤性质和种植环境也不同，糯玉米的品质也不同。同时，糯玉米作为易腐烂农作物的一种，需要对玉米棒进行速冻技术才方便运输，同时也能保证糯玉米的质量。为了提高糯玉米的速冻质量，本文通过对影响糯玉米品质的因素进行分析，进而对糯玉米棒速冻加工技术提出一点建议。
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