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食品安全监督抽检报告通常是执法监督部门处理食品质量问题的主要依据。但是,食品标准分为食品安全标准、国家推荐标准、行业标准、团体标准、地方标准与企业标准等,若单纯按照"合格"或"不合格"来给案件定性,而不关注检验所依据的标准和结果数值,很容易造成案件定性偏差。本文以一起食品污染物指标不合格案件为例,探讨如何对食品检验报告中的检验依据、结论、数值进行综合分析,从而准确判定食品案件的违法性质。